正宗重庆手工面 让人过口难忘

    小编最爱吃川菜，尤其对于家乡各式的的面点和小吃，更是让人赞不绝口，爱不释手...重庆小面，这道人人最爱的经典小吃，在繁华的京城，也同样受到大众的热烈追捧......还记得以前小时候妈妈亲手炒制的小面臊子，那种悠远绵长的味道，真是让人过口难忘......

    正宗重庆小面

    偶然发现一间超小面馆。某个狂风大作的深秋午后，这间小馆居然大排长龙。一群衣着体面的白领，蜂拥着站在面馆的玻璃门内外，捧着手中的白瓷面碗狼吞虎咽，令人目瞪口呆。这番盛景，此前只在重庆解放碑附近的酸辣粉档口才得以见过。

    店主是个重庆辣妹，以前是大公司里的高级白领。因为迷上了手造的家乡味道，索性出来创业。主打重庆风味各种面点小吃。店内的销售冠军是重庆名吃——酸辣粉，每日能卖百碗以上。主料红薯粉由重庆空运而来，保证质量，久煮不化，爽糯弹牙。老板娘坚持每天炒制秘方辣椒。油辣椒是衡量一碗酸辣粉是否精致的标志，每日炒制，能保证辣椒的香脆鲜美，同时不燥不干喉。

    另外，这间小馆的重庆小面和红烧牛肉面也值得称道。面条是否地道，是重庆本地人对小面最为挑剔的关键。这间店的面条是特别定制的，内里不仅有重庆小面原料必有的碱面，还特别添加了鸡蛋。白净细腻的面条吃到嘴里，爽滑有嚼劲。配料也是不得不提的，二十几种调料碗一并排开，保证足料够味。小面的汤底是炖足10小时的大骨海带汤，汤色已成乳白色，带着海带清香。海带与麻辣味调料很好地中和，不仅可以消解油腻，还能解辣祛燥。重庆的红烧牛肉面是如今扬名海外的台湾牛肉面的前身。这间店的牛肉面浇头，每日一早用小锅炖煮一次，选用上好的牛腩肉切大块配秘料熬制。原汤做浇头，不加一滴水。不多不少，每日只售12碗。牛肉酥烂鲜香，入口即化，汤浓味正。

    除了以上几款重点推荐以外，在这里还可以吃到重庆的燃面和酸菜肉丝面，同样足料老火烹制。为了帮那些一口气吃三碗不同种类面条的食客消辣，这里还特别出售红豆沙。注：这款甜点的口感不输给任何一家京城出名的茶餐厅。