看看上班高手的带饭全攻略

    为了健康也为了方便，越来越多的白领选择上班带饭，怎样最大程度的保持便当的新鲜和美味，让然有窍门，来看看高手的带饭全攻略吧！

    看看上班高手的带饭全攻略：

    1 选择一个好的饭盒。工欲善其事，必先利其器。要带盒饭首先要选择一个好的饭盒。首先，选择的饭盒质量要好，劣质的塑料饭盒在油脂和加热的作用下会产生有害物质，不利于身体健康;其次，由于盒饭在食用前还要经过微波炉的加热，因而选择的饭盒必须能进入微波炉加热的。所以，在选择饭盒的时候要注意阅读说明书或者咨询售货员，确认饭盒是否能放进微波炉加热。再次，饭盒的密封性要好，否则在携带过程中产生汤汤水水溢出的情况是很令人烦恼的。切记，在把饭盒放进微波炉加热时一定要把饭盒的盖子打开，否则会发生意外。

    2 在主食的选择上一般以米饭为主，当然有时候也可以变换一下口味，做一些杂粮饭以利于营养均衡。现在秋天，可以做一些“二米饭”，就是把大米和小米混合在一起煮成的米饭。中医认为，大米是补阴的食品，而小米是偏于补气的食品，这两种米类混合在一起时，具有气阴双补的效果(选择好友王医生的博客)。

    3 在菜式的选择方面注意荤素搭配，最好是一样肉菜配三样蔬菜。可以选择肉类和素菜混炒，如笋炒肉，土豆炖牛肉，南瓜焖排骨之类的荤素搭配的菜，既可以保持营养均衡，又可以减少对肉类的摄入。另外两种蔬菜我一般是混炒或者炒好再放在一起。

    注意，不宜带鱼类，海鲜和绿叶蔬菜。因为隔夜的鱼和海鲜容易产生蛋白质降解物，于健康有害。而绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，存放时间过长尤其是隔夜的蔬菜会发黄、变味，蔬菜中的硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。所带盒饭选用的蔬菜最好是根茎类的蔬菜，如胡萝卜，玉米，芹菜，竹笋，西兰花，西红柿，木耳等。

    4 所带的饭菜在装进饭盒前一定要彻底晾凉再装进去，否则容易变质。把饭菜装进饭盒后要马上放到冰箱里保存;把盒饭带到单位后，也应该马上放到冰箱里保存，否则在常温环境下盒饭很容易变质。

    5 因为要经过微波炉的二次加热，所以所带的菜煮至七八分熟便可以了，这样有利于营养的保存。

    6 在食用前一定要用微波炉把盒饭热透，以保证食用安全。

    “二米饭＋竹笋炒肉＋木耳甜豆”

    二米饭”：就是把大米和小米混合在一起煮成的米饭。

    竹笋炒肉可点击雅和俗的结合——竹笋炒肉

    材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

    做法：1 竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

    2 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

    3 锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

    4 把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

    小贴士：1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味

    2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

    3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

    木耳炒甜蜜豆：甜蜜豆，木耳，橄榄油，盐

    做法：1 甜蜜豆用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净，摘去两旁的老丝。黑木耳用温水泡发，洗干净，可放点盐或者搓洗一下，因为木耳比较难洗干净，剪掉表面的小硬块，撕成小片。

    2 锅里放水，烧开，放一点油和盐，把甜蜜豆放进去煮一到两分钟，捞起，倒掉水。

    3 锅烧热，倒进橄榄油，放进木耳翻炒两分钟，如果太干，中途可以加点水。翻炒两分钟后，放一点盐。

    4 把甜蜜豆放进去和木耳翻炒均匀，再放一点盐，炒匀，即可。

    小贴士：1 为了健康，家里可以备着几种油，换着用。橄榄油的益处多多，其中有一项是防辐射：由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。上班族常要面对电脑，适当食用一些橄榄油对身体有好处。

    2 注意，这里提到的橄榄油是食用的橄榄油，而不是用来护肤的橄榄油，特此说明，以免引起不必要的误会。要购买食用橄榄油可到超市食用油专柜寻找便可。

    其他适合带饭族的美味：

    尖椒小炒肉

    材料：五花肉，青尖椒，豆豉，李锦记豆豉香辣酱，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，盐，糖

    做法：1 五花肉洗干净切片,尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀

    2 锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里

    3 把青椒段放进锅里中火炒至微微发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香

    4 转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一步调好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可

    小贴士： 1 煎五花肉的时候加点植物油可以更香

    2 喜欢辣的童鞋可以加几个小米椒或者把豆豉酱换成“老干妈”牌的，更香辣!

    培根炒玉米

    材料：1 培根，玉米，蒜，油，料酒

    做法：1 玉米洗干净，蒜拍碎

    2 锅烧热，把培根放进去煎得微微出油，微卷状态，盛起到碗里

    3 锅里放油，烧热，放进蒜米小火爆香，再放进玉米中火翻炒两分钟

    4 把培根放进去和玉米一起翻炒均匀，倒进一点料酒，待料酒蒸发后便可盛起

    小贴士：1 培根里面已经有盐了，所以不必再放盐

    豉椒炒扣肉

    做法：1 青椒，扣肉，豆豉，李锦记香辣豆豉酱，李锦记特级头抽，李锦记老抽，油，盐，糖，蒜

    2 蒜拍碎，青椒切丁，扣肉切块，把所有的调味料放在一个碗里调好味

    3 锅烧热，放油，油微热的时候放蒜末进去小火爆香

    4 把青椒放进去炒30秒，盛起，不要炒太久，否则会失去青椒的甜味.

    5 锅里再放点油，把豆豉放进去小火慢慢爆香

    6 把扣肉放进去翻炒30秒，再把之前炒好的青椒放进去混合

    7 把事前调好的调味汁放进去炒均匀即可

    说明：如果没有扣肉，换五花肉做“豉椒猪肉”也可以的

    芦笋培根

    材料：培根，芦笋，油，盐，大蒜

    做法：1 芦笋去老根，洗干净，培根切成两段，蒜拍碎

    2 锅里放水，放少量油和盐，把芦笋放进去焯水至熟，捞起，泡在冷水里。

    3 锅里放油，烧热，放进蒜末，小火爆香

    4 把培根放进锅里，小火煎至两面微微金黄

    5 把芦笋放锅里和培根翻炒均匀

    小贴士：1 培根本来已有咸味，芦笋焯水时已放盐，所以最后混合时可不放盐

    2 芦笋焯水后要用冷水浸泡，可保持翠绿的颜色

    红酒炖牛肉

    1 A 牛肉250克，洋葱半个，土豆一个，蘑菇50克

    B 蕃茄沙司一小勺，红酒25毫升，牛高汤250毫升(我家没有高汤，我放水)

    调味料：橄榄油，盐，黑胡椒粉(我家没黑胡椒粉，我放白胡椒粉)

    2 牛肉洗干净，切丁，放在水里放点淀粉泡出血水，沥干水分;洋葱去膜切大丁，土豆洗干净去皮，切大丁，蘑菇洗干净对半切开

    3 锅中加入橄榄油一大匙烧热，将所有材料A放入，中火炒香后放蕃茄沙司，拌炒两分钟，倒入红酒，煮干后加高汤(或开水)，煮开。

    4 移入砂锅炖三到四个小时。吃前加盐，胡椒粉调味

    注意：1 牛肉最好选牛肋条肉，脂肪多口感好。我在超市只买到牛林肉，说实话，口感比较干，不推荐。

    2 后来再次实践，放黑胡椒粉的味道比放白胡椒粉好很多，所以尽量用黑胡椒粉

    3 放浓汤宝的味道比放开水好，注意，要用牛肉味的浓汤宝

    4 在炖的时候放一个剥了皮的西红柿炖出来的酱汁可以浓浓地把牛肉包裹，口感不柴。

    荷兰豆甜椒金针菇小炒

    1 红甜椒(也叫柿子椒)四分之一个，荷兰豆适量，金针菇适量，鸡精，油，盐

    2 红椒去籽切条，荷兰豆摘去两旁的老丝，金针菇去根洗干净

    3 锅里放油烧热，先放荷兰豆稍微炒炒，再放红椒在放进金针菇炒匀，鸡精用适量水兑开，放进锅里煮一下，放盐即可出锅

    营养价值：金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

    荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等一些功效，注意荷兰豆一定要完全煮熟才能吃噢，否则会引起中毒。

    柿子椒营养丰富，维生素C含量高于茄子、番茄，能增进食欲、帮助消化.

    黑木耳竹笙炒青椒

    1 黑木耳(干的)五六片，青椒一个，竹笙2棵，油，盐，鸡精(不喜欢鸡精不要也可以)

    2 黑木耳用温水泡发，洗干净，可放点盐或者搓洗一下，因为木耳比较难洗干净，剪掉表面的小硬块;竹笙用冷水泡发，摘蒂，洗干净泥沙，切段，青椒洗干净去籽切好

    3 锅里下油，八成热，放竹笙和木耳进去翻炒，加进热水炒熟，放到盘子里

    4 锅里下油，八成热，放青椒进去炒熟，把炒好的竹笙和木耳放到锅里，鸡精兑水放进锅略炒，加盐调味即可出锅