狮子头虎皮蛋 京菜

    用料：猪肉馅 鸡蛋 淀粉(京菜（相关资讯：酱爆鸡丁 [北京菜] ）)

    调料：精盐、料酒、白糖、味精、酱油、淀粉、香油、鲜汤、猪油各适量
    做法：

    1、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。(根据自己的口味，我家了几滴白酒)

    2、煮鸡蛋，拨皮待用

    3、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。(丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些)

    4、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。

    5、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用。

    6、出锅。

    7、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。