怎样炸麻花?麻花的制作方法

    麻花的制作方法一-炸麻花

    材料

    油，盐，芝麻，白糖，水少许，植物油，小苏打，面粉

    做法

    1.将面粉，白糖，芝麻，盐，小苏打，植物油，少许水一起搅拌成面团，醒十分钟。

    2.醒好后把面团搓成长条，揪成小剂子，将小剂子再搓成条，拧出麻花生坯。

    3.锅内倒油烧热，将做好的麻花生坯下入油锅，炸至表面坚硬酥脆，捞出晾凉即可。

    小诀窍:

    需注意油温不宜过高，保持在六成热即可，炸制过程中要用筷子不停滚动麻花，使其均匀受热，颜色会更加漂亮。

    麻花的制作方法二-馓子麻花

    馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

    材料

    矾，碱，红糖，糖桂花，温水，面粉，开水，麻仁，花生油

    做法

    1.事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。

    2.再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

    3.将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。

    4.饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。

    5.炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。

    麻花的制作方法三-开心麻花

    材料

    面粉 2cup ；

    糖1/4 cup ；

    油 2 tbs ；

    鸡蛋 一个 ；

    糖桂花 2 tbs ；

    水 100ml ；

    泡打粉baking powder （或者 小苏打baking soda ） 1/2 tsp 。

    做法

    1.将干面粉倒在案板上加入泡打粉 baking powder （或者小苏打 baking soda ）拌合均匀 扒窝。

    2.将糖，油，鸡蛋，90ml水（不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加） 放入盆内搅拌均匀 ，使糖完全溶化，将其倒入面窝内，合成面团表面薄薄刷一层油，醒一两个小时待面发启 。

    3.面团揉长条下等量小剂立在案板上按压（面剂立着搓长条时不宜断）搓麻花。 ***先取一个小剂用手揉搓成光滑的条状，然后一手按住一头一手上劲， 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 ，一手按住有环的一头一手接着上劲 ，劲满后一头插入环中形成麻花。***

    4.锅上火放油 烧至七成热时 将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至金黄色出锅沥油。

    以上介绍的就是麻花的三种制作方法-炸麻花、馓子麻花、开心麻花，爱好下厨的吃货们也可以尝试一下自己的厨艺哦。