特色美食 翡翠百财包

    白色和绿色的面团搭配，下方白色，上方翠绿，仿佛一棵鲜嫩的白菜跃然而生，双双也给起了非常吉利好听的名字——翡翠百财包。馅料是我最爱的鲜虾猪肉馅。鲜美异常，胡萝卜的加入，使馅料更加营养健康。

    制作流程

    1   菠菜洗净，搅打，挤出汁液。

    2   加入面粉，和成绿色菠菜面团。

    3   清水中加入面粉，和成白色面团。静置饧20分钟。

    4   将两块面团都揉成光滑的面团。

    5   将绿色面团擀成长方形。

    6   将白色搓成长条。

    7   绿色面团长边用刀切平，边缘抹水，粘住白色的长条。

    8   卷起，另一端也用刀修规整，抹水，粘起。

    9   稍搓细，用刀将其切割成同样大小的面剂。

    10   猪绞肉用刀再次剁碎，至有粘性。

    11   姜剁成姜末。

    12   大虾剥去虾壳，挑去虾线，剁成虾蓉。

    13   胡萝卜用刨丝器刨丝，剁碎。

    14   加入盐、香油、白胡椒粉、鸡精等。

    15   搅拌均匀，如果干，就加入少许水，顺着一个方向搅打上劲。

    16   面剂上面撒少许粉，按压。

    17   用擀面杖轻轻按压，擀薄。

    18   向里折叠成正方形。

    19   将其反过来。

    20   填上肉馅。

    21   边缘抹水。

    22   用镊子将四个顶点对折捏合在一起。

    23   将每一个花瓣位置过过来，形成四个花瓣样子。

    24   用镊子将花心部分捏合，每一个捏三下左右即可。

    25   捏合。

    28   顶端粘上一粒圆形球。

    29   蒸锅放水，烧开，放入包子，蒸10分钟，关火，焖2分钟即可出锅。

    注意事项

    1. 绿色的面团和白色的面团比例大约为1:4，比饺子面团稍硬，否则不易出型。

    2. 先将菠菜面团擀成长方形，如果边缘不规则，先用刀切规则。两边抹水，和中间的白色圆形条粘合。多余的部分切除，一定不要重合。如果少部分重合，则绿色部分则变得厚薄不一，杂乱无序。

    3. 裹好绿色外衣的圆条，用刀切成合适大小，尽量不要手揪，容易造成擀皮时候的不规整。

    4. 擀皮不要采用平时擀饺子皮时候的转动式，将面剂放案板上，用擀面杖轻推轻压，共同受力。出来的饺子皮朝向自己的一面，白色部分多，绿色部分少。由于受力不同，背面的饺子皮则绿色部分多，白色部分少。

    5. 用镊子帮助捏合，比手指来的灵活，捏合的也比较牢靠。

    6. 包子蒸熟，如果数量较多，可以表面刷少许食用油，防止干硬。再次吃时，需加热后软化食用。