特色菜 滋补红烧猪蹄

    前天买猪脊骨的时候还顺便买了一盒猪蹄，用来红烧动了点小心思，一道菜就变成两种吃法，午饭是红烧猪蹄搭米饭，晚饭是猪脚面。首先看看我的红烧猪蹄是怎么做的，希望能给大家带来帮助。

    制作流程

    1   猪蹄750克，用水浸泡2个小时，可在水中放入两片姜。

    2   锅内加水，姜片，放入猪蹄，小火烧开，撇净血沫，将猪蹄捞出控水待用。

    3   调料汁1勺蚝油，3勺红烧汁，二分之一勺生抽，炖肉料包里有姜，蒜，花椒，干辣椒。

    4   锅内倒油，放入姜，蒜，花椒，干辣椒爆香。

    5   放入猪蹄，翻炒2分钟。

    6   淋入调味汁。

    7   翻炒猪蹄，使之均匀上色炒出香味。

    8   加入1L水，火炖肉料包，大火烧开后转中火，炖制2个小时。

    9   转大火收干汤汁即可。

    膳食食疗

    猪蹄：营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。