特色粤菜 腊味煲仔饭

    自从买了个号称烧不裂的砂锅后，一直搁置在某个角落，只听到LG隔三岔五的问：“你到底什么时候做煲仔饭给我吃啊？”“额，这个，别急呢，等你爸妈不在的时候在弄吧，不然做那一小砂锅，我们几个都看着你一人吃？”终于等到机会了，春节过后GP去了南通亲戚家，LG迫不及待的要吃煲仔饭。突发奇想的利用起泡发香菇的水来煮饭，效果如想象中一样棒~~~

    制作流程

    1   将香肠2根，西蓝花少许，香菇干5，6朵，大米适量，咸肉适量准备好。

    2   大米洗净后，静至半小时。香菇切片，咸肉，香肠全部切薄片备用。

    3   香菇干+温水放入密封杯里，快速摇晃至完全舒展开。（快速泡发香菇干的方法）

    4   浸发好的大米倒入砂锅，加入过滤好的香菇水，水量同平时煮饭一样。（泡发过的米适量的少放水）小火慢煮。

    5   西蓝花掰成几小朵，洗净后，放入开水中加入适量的盐和食用油焯煮1分钟，捞出后立刻放入冷水中。

    6   准备调料汁，生抽3勺，蚝油1勺，鱼露（可不放）1勺，鸡精适量，白胡椒粉少许。

    7   米饭煮至水分快干，放上香肠片，咸肉片，切好的香菇干片，继续小火焖煮至肉完全熟透。最后排上西蓝花，将调料汁均匀的撒在米饭上，关火焖2，3分钟即可。

    16

    膳食食疗

    西兰花：中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

    注意事项

    西蓝花焯好后立刻浸入冷水，可以保持绿色。

    泡发香菇的水要过滤下，不然有杂质影响米饭的口感哦。

    调味汁可以根据自己的口味添加，如果喜欢问道重的，可以再加各种口味的调味酱。

    喜欢吃锅巴的朋友们，可以小火多焖煮会，沿着砂锅壁倒少许的油，会更好吃哦。（我吃煲仔饭，就是冲着那层锅巴去的，哈哈）