特色美食 香滑鸡蛋布丁

    第一次吃到Creme Brulee是2年前，在Toronto的一家小小意大利餐厅。不知道中文叫什么,我就把它称作法式鸡蛋布丁吧! 记得那时我对西式甜点不了解，看着厨师用大大的火焰枪融化表面的糖粒，作出薄薄的焦糖外壳。用汤匙轻轻点破, 咖啡色的薄壳，乳黄色的布丁，清脆和滑嫩口感的对比，加上布丁香醇的蛋黄香，真是人间极品!当时就想,一定要亲手做给心爱的人吃,重现Creme Brulee的美味.现在我把食谱翻译成中文和大家共享,女孩子在节假日不用为选礼物所烦恼,可以亲自下厨为心爱的人做香甜点心,很不错的,让他享受甜甜的爱意.

    制作流程1   取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖搅拌均匀、加入130毫升淡奶油搅拌均匀。另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入搅拌均匀

    2   用筛网将蛋液过滤一次,备用完成

    3   蛋液倒进容器里8分满即可，烤盘内加入清水（容器放进烤盘内，水没过布丁容器底部即可）

    4   烤箱200度预热，烤盘放中层先下管烤5分钟后转到上管烤5分钟，最后上下管10分钟，全程20分钟

    膳食食疗

    鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

    注意事项

    1.如果家里没有烤箱，可以用蒸锅蒸，水开后大约蒸15分钟做左右。

    2.蒸的时候布丁容器要用保鲜膜封住布丁碗口，以免起硬皮。