特色菜 迷迭香黑椒炒杂菌

    【迷迭香黑椒炒杂菌】是一个非常美味的团队。迷迭香是董事长，黑椒碎是CEO，蒜是总裁助理，橄榄油是综管部经理，各种蘑菇是干劲十足的员工。董事长负责战略规划，CEO负责鼓足干劲，总裁助理负责调节氛围，综管部经理负责组织结构，其他员工负责激荡你的味蕾。

    迷迭香+黑椒碎+蒜+橄榄油是非常好的组合，用它们做肉类也一定很好吃，夏天一天一天的临近，大家都想多吃些有营养又美味的食物，那不如多吃些蘑菇吧。这道迷迭香黑椒炒杂菌就是一道营养健康又风味独特的菜品。

    制作流程

    1   这次做的杂菌选的是香菇、意大利香菌和口蘑。

    2   把蘑菇放到清水里放入适量的盐浸泡十余分钟。

    3   大蒜最外面的外皮剥掉，留着里面的蒜皮，然后连皮一起拍一下。

    4   把新鲜的迷迭香叶子摘下来，切些洋葱。

    5   泡过盐水的蘑菇反复用清水冲洗几遍后沥干水分，把蘑菇切成片。

    6   准备好主要原料：蘑菇片、洋葱丝、迷迭香、带皮的被拍过的蒜、品利特级初榨橄榄油、黑胡椒碎。

    7   过热后倒入橄榄油。

    8   先放入带皮的蒜煸香后再放入洋葱丝炒香。

    9   下入切好的蘑菇片中大火不停的翻炒，煸炒至蘑菇微微上色。

    10   可能蘑菇会释放一些汁水出来，量少不必在意。如果选的蘑菇种类有差异可能有的会泛出不少汤，汤汁过多的话，可以把多余的汤倒出来。

    11   调入一小勺黑胡椒碎和适量的盐。

    12   临出锅前撒入新鲜的迷迭香叶，再翻炒半分钟，将调料和香草拌匀就可以出锅了。

    膳食食疗

    草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用，能加强肝肾的活力。

    口蘑热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。口蘑补硒仅次于灵芝硒是微量元素中的“抗癌之王”。

    迷迭香消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状、对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。

    注意事项

    做这道菜时需要准备的原料并不复杂，黑胡椒碎，记得是碎，而不是黑胡椒粉； 炒这道菜里用的蒜最外面的外皮剥掉，留着里面的蒜皮，然后连皮一起拍一下；蘑菇要选肉厚水分少一些的蘑菇，不建议用金针菇、平菇这些水分大的蘑菇。