特色美食 超美味肉松卷

    松软的面包、醇滑的沙拉酱，再加上那丝丝缕缕让人胃口大开的香浓肉松，真是天造地设的一套绝佳搭配。可在家自制时常常会遇到的问题就是，一.卷起时易开裂，外形不够美观；二.因烤焙的时间相对较短，面包卷的表皮上色程度不够金黄，视觉上不够诱人。其实只要你掌握了六个小窍门（博文末尾处附有小窍门的详细内容）轻轻松松就能徒手卷出松软美味而绝不开裂的超美味肉松卷，不信的话你就来试一试吧，保你一学就会。

    制作流程

    1   将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中，接着将砂糖和食盐分别倒入

    2   最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）

    3   选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油

    4   继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可

    5   将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出

    6   将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状

    7   接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞

    8   烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分钟，用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻

    9   放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可，将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜

    10   待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断），放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松，直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包

    11   待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用

    膳食食疗

    1.高筋面粉富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

    2.每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

    3.牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。