特色菜 豉香葱段荷包蛋

    今天实在是没什么吃的了，吃鸡蛋，鸡蛋总归是新鲜的，昨天刚买滴，是乌鸡蛋，小小的，50枚29.9元。 一说起荷包蛋似乎想到的永远是直接吃，或者配着面条炒饭吃，今天我们炒着吃！

    制作流程

    1   将原料鸡蛋，葱白，李锦记豆豉酱准备好。

    2   葱白斜切成段。

    3   锅内倒油烧热。

    4   鸡蛋打入锅中，中火煎制。

    5   蛋白凝固后，用铲子将蛋黄弄破，是蛋黄尽量的覆盖在蛋白上。

    6   用铲子将煎熟的鸡蛋铲成小块。

    7   鸡蛋盛出待用。

    8   锅内再放入少量的油，放入葱段，炒出香味。

    9   放入煎好的鸡蛋。

    10   放入豆豉酱。

    11   翻炒均匀即可。

    膳食食疗

    鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。