特色美食 肉末酿辣椒

    “酿辣椒”通称“肉末酿辣椒”，其实这中间所说的“酿”是一种方法，通常是指将食材的中心掏空， 再在其中加入准备好的其它馅料，如肉馅，蛋黄馅，鱼肉馅等， 再将整个加工，或煎，或蒸，或焖煮，最后让两者合二为一，不仅让口味更丰富，而且也能让营养更全面。我们通常会做煎酿辣椒、煎酿茄子、煎酿苦瓜，煎酿冬菇等。其实现在这是一道很家常的菜，酿辣椒都随各地的口味特点而稍加变动后来制作。 如今天我就给大家制作的是“酿杭椒”是因为比起其它辣椒来, 杭椒不需要太多的馅，这样吃的更健康一些，而且杭椒也不太辣，比较对我的口味, 一句话,适合自己是最好滴。

    制作流程

    1   将剁好的姜末放在肉馅中；

    2   加入料酒， 胡椒， 盐， 味精， 生抽等适量调味；

    3   将它们顺着一个方向搅拌上劲， 腌上十分钟；

    4   将青红杭椒洗净， 去头去尾， 再切成两段；取出一小段， 中间用筷子将瓤掏空；

    5   再将调好味的肉馅用筷子放入杭椒中间；

    6   同样方法准备好其它杭椒段；

    7   将杭椒的两头蘸上生粉；

    8   在烧热的锅中放少许油；

    9   将杭椒放入锅中煎一下定型；

    10   刚才用剩余的生粉中加入适量生抽， 盐， 水等调味；

    11   将混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微焖煮两分钟；

    12   揭盖后大火收汁， 层入盘中

    膳食食疗

    辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显着，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品

    注意事项

    用筷子将中间的馕掏空，并且用它帮助将肉馅填入；

    注意要用干淀粉将两端的口封住，才能将肉汁锁住；

    剩余的淀粉不要浪费啦，用于调味后时勾芡。