百吃不厌特色菜 卤水溏心蛋

    溏心蛋对于我来说，绝对的百吃不厌。吃炒饭炒饭的时候一定要配一个糖心煎蛋，那个溏心一定要在咬开的瞬间全部吸进嘴巴里，那种感觉超幸福。喝辣牛肉汤的时候一定要在关火前打一个鸡蛋进去，然后在上桌喝了几口汤之后把鸡蛋盛进饭碗，hoho~~ 完美的溏心蛋…

    制作流程

    1   鸡蛋冰箱中取出后放至室温。

    2   将生抽，蚝油准备好。

    3   将葱，姜，八角，花椒放在一起。

    4   准备好白糖。

    5   准备好盐。

    6   锅中加入清水。

    7   倒入蚝油。

    8   倒入生抽。

    9   放入两小勺白糖。

    10   放入两小勺盐。

    11   放入葱，姜，八角，花椒。

    12   大火烧开，转中火10分钟。

    13   将煮好的卤汁倒入大碗，晾凉待用。

    14   另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋。

    15   放入两小勺盐。

    16   将水烧开。

    17   放入鸡蛋。

    18   鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾即可。

    19   加盖焖煮7分钟。

    20   鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。

    21   鸡蛋剥去皮。

    22   放入凉透的卤水中。

    23   浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入小冰箱浸泡一夜更佳。

    膳食食疗

    鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

    注意事项

    鸡蛋一定要放至室温，就是用手摸上去，不觉得凉凉的。

    因为卤水需要凉透，所以先煮卤水比较省时间，另外，可以去超市买现成的卤水回来用。

    卤水煮好之后一定要彻底凉透才可以。

    煮鸡蛋的水里加盐可以防止鸡蛋裂开，不过不妨也没有关系。