特色美食 沸腾窝蛋血旺

    沸腾窝蛋血旺（名字是我自己起的，实在想不出该怎么称呼这道容纳多种食材的菜肴）猫总大爱，连呼胜过外面所有餐厅的血旺和麻辣香锅，这当然有很大程度是他对我的犒劳方式，还有就是他爱我。虽然没那么登峰造极，但连本厨自己都承认，这真心好吃，真心下饭，真心值得隆重推荐。

    制作流程

    1   鸭血切小块，放清水中浸泡

    2   豆腐切小块，放盐水中浸泡

    3   红薯去皮切小手指粗的长条，莲藕去皮切薄片，葱姜蒜分别切成细茸，西芹择去大叶子后将茎杆切段，头部的嫩叶留用

    4   包菜用手撕小朵备用

    5   锅热油，加入干红辣椒丝翻炒出香味

    6   倒入红薯、莲藕和西芹，加少许盐翻炒均匀

    7   取砂锅或者大海碗等够大够深的器皿，将熟菜倒入

    8   锅不用洗，留底油，重新加热后倒入包菜翻炒至变软后也倒入砂锅中

    9   取一小奶锅，水烧开后调小火，保持微微沸腾的状态，将鸡蛋打入，做成4个荷包蛋，做好后捞出备用

    10   炒锅洗净，重新倒入比平时炒菜略多的油，将花椒放入，出香味

    11   加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，调入葱姜蒜茸继续翻炒

    12   加入约15个干红辣椒继续炒，放入鸭血和豆腐轻轻翻炒两下，加入没过食材的沸水，调入生抽、蚝油、糖，再依据口味调入盐，加入浓汤宝（猪骨味）或少许高汤，煮至沸腾后调中火，加盖20分钟

    13   将血旺连同汤汁一起倒入砂锅中，将煮好的荷包蛋摆在上面，在食材表面洒上花椒粉和白芝麻

    14   锅洗净，重新注入少许油，烧至7成热时放入剩下的干红辣椒，继续加热至微微冒烟

    15   将油连同辣椒一起泼在砂锅中的食材上面，洒少许嫩芹菜叶即可

    膳食食疗

    鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。

    注意事项

    这道菜趁热吃是一种感觉，剩下后再加热更加入味，尤其是里面的豆腐，被麻辣汁浸泡得十足入味，每一口都包裹着浓郁滋味，得用一碗又一碗米饭佐着，吃到大汗淋漓都不肯罢休，连呼畅快。