经典特色菜 茅台黄焖鸭

    茅台酒又一次被推上了风口浪尖，喝不喝茅台酒，居然成了一个难解的问题。茅台酒也觉得冤枉：茅台酒为何会被误杀？躺着也会中枪？限制公款消费与我茅台酒有何关系？人们恼的不是茅台酒，而是茅台背后的公款消费，公款消费抬涨了茅台酒的价格，茅台酒的奢侈滋长了官场的腐败。其实，做为世界三大蒸馏酒之一的茅台，与威士忌、白兰地并列为烈酒代表，烈酒，正因为它“烈”，所以只有一部分人才可以驾驭的了这一小杯酒，大多以“纯爷们”为豪饮，但是，茅台酒在价格上与之相比，并不如威士忌、白兰地奢侈。茅台酒的醇香，历来受世人所尊崇。清代人曾经写下诗句赞誉茅台：风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香。莫道此酒只乃尔，空杯尚留满室香。那日，几位朋友相聚，一瓶茅台没喝完，还剩了一点福根，还好没喝多，我还是带回来了，若是喝多了，也许就什么也记不得了。剩下的这点福根，就拿来做菜了。

    制作流程

    1   鸭子清洗干净，切块

    2   冷水下锅，放入十几粒花椒可很的却除鸭子的腥味，煮至八成熟，捞出

    3   青椒、红椒切块、青蒜切段

    4   炒锅放油，放入蒜、姜末爆出香味，下煮至八成熟的鸭块翻炒

    5   然后，淋入茅台酒，翻炒1分分钟

    6   调入生抽、蚝油、糖，若是太干可加少许清水

    7   再下青椒、红椒块、青蒜段，炒匀即可出锅

    膳食食疗

    鸭科动物家鸭的肉。家鸭又称鹜、家凫、舒凫。有北京鸭、金定鸭、高邮鸭等优良品种。我国各地均有饲养。杀鸭，去毛、脚的外皮及肠杂，洗净鲜用。味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便不利等。

    注意事项

    曾经吃过一道用茅台做的菜：茅台黄焖鸡，也许是心理上的某种安慰，觉得茅台做出的菜真比其它的酒做出的要香，尤如鲜花着锦，烈火烹油的好。当我把茅台酒淋入锅中，同时传出一股兀自的、跋扈的浓烈酱香。那份浓烈，那份傲岸，分外迷醉。曾经用过太多的酱香型的高度白酒做菜，虽然也香，但是没有茅台酒香的那么厚重，更抵达内心，很彻底，很纯粹，这是要命的纯粹。所谓的对酒当歌，人生几何，更像是在说这味蕾与岁月，是不是在相互诱惑这回事？鸭子最好煮至八成熟，炒时缩短时间，尽量保留茅台酒的香气，没有茅台酒，其它酱香型的白酒都可以。