酱香四溢特色菜 麻婆茄子

    浓香四溢的酱汁，和绵软滑溜的茄子，一起组成一盘超级下饭的美味。

    原料：

    茄子、猪肉。

    配料：

    蒜、姜、葱、红辣椒、剁椒半勺、郫县豆瓣半勺。

    调料：

    生抽、白糖、料酒、（花椒粉 辣椒粉根据喜好放入）、盐、鸡精。

    准备：

    1、原料。

    2、蒜拍碎葱切葱花，姜切末备用。红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起。

    3、猪肉剁成肉糜。

    4、茄子切块，滚刀也行，段也行条也行。

    做法：

    1、锅里放油，炒碎肉糜，使肉糜松散均匀。

    2、放入剁椒，郫县豆瓣，蒜葱姜末，炒匀，煸炒一下，去除郫县豆瓣的冲味。放一茶匙白糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，炒匀。

    3、放入茄子炒匀后，放入半碗水，将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软即可。

    4、勾芡放鸡精拌匀即可。5