特色菜 鲍鱼汁浸时蔬

    非常简单又好吃清爽的一道菜，特别适合节日清肠解腻。学会了这道菜，可以为您家的餐桌增色不少。对于厨房新手来说，学会了这道菜，您就再也不用为招待客人犯愁了因为这几乎是道没有任何技术含量的菜除了所谓的“勾芡”环节，会令您略感头大其它切菜、汆水都是简单到不行不行调汁也是现成的，超市随便抓一瓶，鸡汁、鲍鱼汁都行，只要选择品牌的，口味都错不了！

    制作流程

    1 胡萝卜、莲菜削皮，西兰花掰成小朵、山药洗净，黑木耳泡发。

    2 胡萝卜、山药、莲菜分别切片。

    3 选取西兰花的茎杆。

    4 用刀切成粗长条。

    5 烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟。

    6 同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟。

    7 时蔬捞出后凉水浸泡。

    8 菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。

    9 时蔬从凉水中捞出，控干水分。

    10 菜杆捞出摆盘，摆成扇形。

    11 接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状”。

    12 锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁。

    13 搅匀，小火慢慢加热。

    14 汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。

    15 浇在蔬菜上，就可以上桌了。

    膳食食疗

    1.西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

    2.胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。