色香味俱全 姜葱炒牛百叶

    原料：鲜牛百叶（毛肚）。    配料：姜、红尖椒、葱。     调料：料酒、蚝油、湖南辣椒酱、鸡精、湿生粉、芝麻香油。     做法：     1、准备材料。     2、牛百叶洗净，如图切条。     3、姜去皮切条，红尖椒去籽丝。葱切段，分出葱白和葱青。     4、烧开水，水沸腾后调入料酒倒入牛百叶略焯，捞出沥干。     5、炒锅烧热，加入许香炒香姜条，椒丝和葱白。     6、转高中火，倒入沥干的牛百叶，翻炒。     7、转中火，调入蚝油、湖南辣椒酱、鸡精和少量的开水调味。     8、转高中火，放入葱青略炒，用湿生粉勾芡。出锅前淋少许芝麻香油即可。     ps.     1、牛百叶， 除了选购新鲜的之外，建议选购黄色或黑色的牛百叶。白色的牛百叶是经过泡制的。     2、此菜属于快手菜，不易炒久，牛百叶越炒越老。     3、同样，在焯水时也不易焯久，水沸腾后倒入牛百叶约10秒即可捞出。