春季养生菜 金针玉笋拌鸡肝

    口味丰富独特，金针菇和竹笋的口感爽脆，微甜清爽，鸡肝滑嫩细腻，带着泡椒的少许辣味，整个菜吃起来就是一个爽，清爽，脆爽，鲜爽。     原料：     鸡肝、盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）。     配料：葱姜、八角、泡椒、花椒。     调料：盐、糖、白醋、香油。     做法：     1、鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。     2、咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）     3、水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。     4、捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。     5、放在盒子里，腌渍两小时以上。     6、金针笋丝切几刀。     7、鸡肝捞出切片摆盘。     8、金针笋丝放上去，浇点香油即可。