咸辣香脆淮扬菜 炒干丝

    味道咸辣香脆，豆皮的香味很好的挥发，吃起来有嚼劲，但是又不至于咬不动。做出来的金黄喷香，夹杂着炸的酥脆的红辣椒，别提多美了。     原料：豆皮两张、姜、红辣椒丝。     做法：     1、准备好原料。     2、姜切丝。     3、豆皮洗洗切丝，晾干。     4、锅里放油，转动把锅边豆润一润，小火炒姜丝，炒到姜丝干黄，下红辣椒煸炒，红辣椒边缘微卷即可。然后放：孜然粉一茶匙，咖喱粉半茶匙，盐一茶匙，搅拌均匀。     5、放入豆皮丝，中大火炒，用筷子不停的夹起摔散，这样不会糊的，动作要快。     6、豆皮丝要翻炒一会，全部均匀上了油后，还要炒一会，变干松。豆皮全部微微黄，并且有熟了的香味，就好了，出锅放点鸡精香油即可。