特色美食 干锅香辣虾

    生活在福建沿海城市，从小吃海鲜长大，所以在我的博中除了记录孩子的吃食外，海鲜菜占的分量和汤水的分量应该是比较多的。可是最近为何没有上汤水呢？原因当然是因为舞最近去了离家较远的地方上班，煲汤时间自然少了很多，即便有时间操作，也是一些平时孩子经常喝的汤了。而海鲜不一样，因为市场离家近，买到鲜活的很容易，尤其这个季节，虾非常的便宜，操作起来也方便，所以吃海鲜的机会就更多了。南方的秋季虽然不能和北方比，但是胃口却能随着季节变化，貌似最近对辣味食物开始感兴趣了

    制作流程

    1   虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻

    2   水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出

    3   蒜切片，姜切丝待用

    4   土豆也炸下

    5   虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出

    6   洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香

    7   加入李锦记四川麻辣酱炒香

    8   接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

    9   加入土豆条和水芹，翻炒入味

    10   烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可

    膳食食疗

    虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

    注意事项

    1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅

    2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩

    3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减

    4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥