教你自制香甜的杏仁点心

    教你自制香甜的杏仁点心

    虽说杏仁“不可以”做菜，但是做点心的话，可是别有一番风味的哦。今天，小编就跟大家分享一些杏仁点心的做法。让大家都能享受到并且能够自己动手做杏仁可口点心。

    大杏仁巧克力饼干

    原料：奶油35克，细砂糖35克，鸡蛋1个，低筋80克，可可粉10克，小苏打稍许大约0.5克，美国大杏仁片15克。

    做法：

    1）奶油放软与砂糖打松发，一点点加入鸡蛋液充分搅拌；

    2）加入混合过筛后的低筋面粉、可可粉和小苏打，最后加入美国大杏仁碎和成面团，整形成条状，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻20分钟；

    3）取出后切成片，或擀薄用切模切成随意的形状都可以；

    4）烤箱预热180－190度，放中上层，烤15分钟即可。

    小编点评：没有一个女人可以逃过巧克力饼干的魅力。当你周末在家想喝下午茶的时候，或者是平时突然想吃巧克力饼干又觉得外面市售的巧克力饼干口味大同小异的时候，就不妨试一下这一款杏仁巧克力饼干。杏仁的量不多，气味不会过浓，充分体现其独特的香气，与巧克力、奶油的味道融合在一起，口感醇香又独特。

    大杏仁瓦片

    原料：蛋白3个、糖粉100克、融化后的黄油25克、香草精少许、低筋面粉10克、玉米粉10克、美国大杏仁片50克。

    做法：

    1）把糖粉加入到蛋白中，轻轻搅拌，避免打起大泡；

    2）将隔水溶化的黄油加入香草精拌匀；

    3）低筋面粉、玉米粉分别过筛后，加入蛋白液中拌匀，最后再加入美国大杏仁片成杏仁蛋白面糊，并将面糊静置10分钟备用；

    4）烤箱预热180度；

    5）烤盘垫不粘油布，用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘，再用勺子底将面糊摊匀成圆片状，每个之间留有一定空隙；

    6）烤盘放入烤箱中上层烤10分钟。

    小编点评：这个瓦片可不是平常的瓦片哦，这是可以吃的瓦片呢。烤出来的瓦片薄脆可口，香草的味道与黄油、杏仁的香味混合在一起，层次分明，让你一次过足瘾。这可是很好的零食呢。

    大杏仁拿破仑

    材料：牛奶250克，细砂糖50克，蛋黄3个，玉米粉20克，香草棒1/2支，罐头黄桃三块；千层酥面团一份（制作方法见后），可可粉少许，糖粉少许，美国大杏仁片30克，全蛋或蛋清少许。

    做法：

    1）砂糖和蛋黄混合，用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白，然后加入玉米粉20克混合均匀；

    2）将1/2根香草棒用小刀纵向刨开，刮出香草籽倒入牛奶锅中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮开后立即关火。捞出香草棒，稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀；

    3）搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火，晾凉后备用；

    4）将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上，防止烤时收缩，烤前面皮上刷蛋液。

    5）烤箱预热200度，放中上层，烤10－15分钟至表面金黄即可。

    6）酥皮烤好晾凉，切成10*20cm长方形，每层铺蛋黄酱（罐头黄桃切小块加入蛋黄酱），共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉装饰，食用时可再切小块。

    千层酥面团制作方法：

    原料：面粉（富强粉、饺子粉或高筋粉都可以）250克、黄油40克、盐1克、砂糖5克、水120克左右、黄油（裹入用）180克、面粉适量（防粘用）。

    做法：

    1）把黄油切小丁，与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒。然后加入砂糖和盐，水要逐渐加入面粉，揉成面团。用保鲜膜包裹面团，室温松弛20分钟；

    2）案板上撒薄粉，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方行片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用；

    3）案板上撒薄粉，将松弛好的面团擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把黄油放在面片中间。将两侧的面片包住马琪琳，然后将上下端捏死；

    4）将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟；

    5）再重复两次第4步，冷藏两次各20分钟后备用。千层酥面团如果超过一天不使用，也可以包严保鲜袋暂时放置冰箱冷冻室保存，大约能保存2周或更长，使用前在室温下放置20分钟即可使用。

    小编点评：这道点心的做法看似有点繁琐，但是其实不会。因为我们可以做好千层酥面团，在等待其松弛的20分钟里，我们可以做很多事情呢，这样的话，我们一道点心直到做好，时间也不到40分钟，很快吧。新鲜出炉的大杏仁拿破仑，奶香浓郁，口感绵密滑顺，真的是一大享受呢。