教你自制泡芙 无馅儿也美味

    我很久没吃泡芙了，有些想念，于是想做一次。不过，心里想，泡芙皮是不是也可以口味丰富一下呢，即使不加馅料，也并不觉得寡淡无味。

    通常，最基础的泡芙皮的材料只有水，黄油，盐，粉，蛋。作为淡味的皮，主要由馅料来提升整体的味道～～如果想不加馅料吃，那么丰富泡芙皮的口味那是必须的。
      这样，我做了两次试验。

    第一次，我使用了200g牛奶，没有加水，盐，用了一半的榛果黄油，一半普通黄油，110g低粉混合了40g杏仁粉～将近4个鸡蛋。第一次的口味，即使不加馅料，也非常浓郁。

    第二次，我用了150g牛奶+50g水～～想这样调节一下液体的稀稠度。因为想加黄金芝士粉的，这一次全部用了普通黄油，120g低粉混合了10g黄金芝士粉～还是将近4个鸡蛋，拌完鸡蛋后，拌进去了约1大勺杏仁粉。第二次做的，因为没有榛果黄油，杏仁粉的量也偏少，整体不如第一次浓郁，但是有黄金芝士粉的香味，且起发好，所以配方中写的是第二次的配料。

    需要说明的是，这个配方中低粉正确的量应该是120g，不要用等量的杏仁粉来换算低粉，他们不是一种东西。根据经验来说，杏仁粉最后拌进去更好～～

    泡芙皮的甜味，主要从珍珠糖和糖粉上体现，如果没有珍珠糖的话，就用糖粉吧～当然，其实煮牛奶时，也可以加一点糖，微甜即可。

    泡芙面糊材料：

    牛奶150g，水50g，黄油90g，盐1g，低筋面粉120g，黄金芝士粉10g，鸡蛋约200g（大概将4个），杏仁粉1大勺

    其他：

    珍珠糖适量，糖粉适量

    关于材料的说明：

    1）我一共做了两次试验，过程图是第一次试验的时候拍的，第一次没有放黄金芝士粉，第二次有放～～所以过程图中并没有呈现。

    2）第一次试验时，我使用了一半的榛果黄油，一半的普通黄油。第二次全部使用普通黄油～

    3）第一次实验时，我把杏仁粉和低粉一起混合；第二次试验时，我混合了低粉和黄金芝士粉，而杏仁粉是加完鸡蛋后，最后拌进去的。

    做法：

    1）准备好所有材料～

    2）混合牛奶，水，切块的黄油，盐。

    3）低筋面粉+黄金芝士粉混合过筛～杏仁粉可以混合在这步，也可以最后单独将杏仁粉加入面糊。

    4）煮开牛奶，水，黄油，盐的混合物。完全沸腾时，马上一口气倒入混合好的粉类。

    5）关火，用木勺完全拌匀成不沾光滑的面团；然后重新放在小火上不挺搅拌，直到1-2分钟后，锅底出现一层面糊由于加热，粘在锅底的锅巴～即可关火。

    6）面糊放置到热却不烫时，分多次加入常温蛋液，完全拌匀一次，再加入下一次。

    7）完全拌好后，这时候可以再拌进入杏仁粉，拌匀即可～拌好后的面糊，滴落或滴垂都呈现倒三角形。

    8）面糊装入裱花袋，使用直径约1cm的圆形花嘴。在不沾布上间隔挤出约4cm直径的饱满圆形。

    9）入炉前，撒上珍珠糖；食用时可撒糖粉。190度，上下火，中层。约22-25分钟～注意泡芙颜色，颜色漂亮了，也基本好了。关火后，闷1分钟出炉～