新年5道特色家庭自助餐

    跨年邀请朋友和家人一起来办个美食派对吧，不管是自助早午餐、家庭自助餐，还是正式的晚餐，让既省钱又醇香的佳肴把时光永远都在这个美好的日子，跟2010说再见

    肉桂蛋糕

    制作材料：

    表面涂层材料：山核桃1/2杯（烘烤并碾碎）、咖啡色糖1/3杯、面粉1/4杯、肉桂粉1/2茶匙、黄油2大勺（软化）。

    糕体材料：

    面粉1.5杯、发酵粉1茶匙、小苏打1/4茶匙、盐1/4茶匙、白砂糖3/4茶匙、黄油4大勺、香草精1茶匙、鸡蛋2个、酸奶油2/3杯。

    做法：

    1．制作表面涂层：将山核桃、咖啡糖、面粉和肉桂末混合均匀，加入融化好的黄油，搅拌至混合物变硬实，待用。

    2．烤箱调至150°预热10分钟。烤盘薄涂层油后撒上一层面粉。

    3．在蜡纸上，将面粉、发酵粉、小苏打和盐充分混合均匀。

    4．取一大碗，放入白砂糖、黄油、香草精，用中等速度搅拌均匀，放置5~6分钟直到松软，再一个个加入鸡蛋，过程中需持续慢慢搅拌。加入3和酸牛奶，搅拌至面糊变得光滑。均匀铺上1，并用手指将它们轻轻按压进面糊里。

    5．放进烤箱烘烤40-50分钟，到插进牙签拔依然干净即可取出晾凉，用小金属铲从烤盘的一侧将蛋糕取出，冷却30分钟后即可食用。

    TIPS：蛋糕烘烤好冰冷藏，封闭严实，可保存两周至一个月。

    百吉圈配熏制鲑鱼酱

    制作材料：

    低脂法国软白干酪115克、熏制鲑鱼115克（切成丁）、低脂酸奶油225克、新鲜小茴香2大勺（剁碎）、腌制过的刺山果1大勺（滤水切好）、芝麻粒百吉圈2个、小洋葱1/2个（切薄片）、无籽黄瓜1/2个（切薄片）、胡萝卜4个（切薄片）、盐1/4茶匙、1/4茶匙黑胡椒粉、柠檬1个（擦出1茶匙柠檬皮丝，并挤出1茶匙柠檬汁）。

    做法：

    1．烤箱调至190°预热10分钟。将百吉圈对半切，形成四个C字型，然后再将每一半沿着侧面切开，每个C再切成四份，最后形成16个C形，再横向对半切开，最终切成32个三角型。铺在烤盘上，入烤箱烘烤8~10分钟成金黄色，取出晾凉后装盘。

    2．鲑鱼酱：将奶酪在大碗中搅拌松软，拌上鲑鱼、酸奶油、小茴香、刺山果、盐，黑胡椒粉、柠檬皮、柠檬汁，搅拌均匀，装进小碗摆在烤好的百吉圈边。

    3．最后将黄瓜片、洋葱片、胡萝卜片盛在旁边即可。

    蔬菜苹果沙拉

    制作材料：

    紫甘蓝2个（斜切成丝）、青苹果1个（去核切成薄片）、奶油生菜1个（撕成小块状）、菊苣1个（切成薄片）、香草精2大勺、橄榄油、盐1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、新鲜柠檬汁1/4杯。

    做法：

    在一个大碗里放入紫甘蓝丝、苹果片、生菜和菊苣，放橄榄油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。最后倒入柠檬汁拌匀即可食用。

    Tips：可以提前一天将生菜和菊苣洗净，放在蜜蜂的塑料盒内，冷藏。

    普罗赛橙汁

    制作材料：

    鲜橙汁2大杯（冷藏好）、气泡酒750毫升（冷藏）、新鲜橙片8片。

    做法：

    1、准备8个香槟酒杯或高脚玻璃杯，在每个杯子内倒入1/4杯橙汁。

    2、在每个杯子中加入些气泡酒，再在杯边插片橙片装饰。

    烘烤辣椒玉米饼

    制作材料：

    墨西哥玉米卷16份（直径约20厘米）、青椒4个、红椒12个、洋葱1个（切成6毫米宽的片）、圣女果600克、橄榄油1大勺、蒙特里杰克干酪丝450克、香菜叶半杯（切碎）、鳄梨5个（900克）、新鲜的柠檬汁3大勺、盐半茶匙。

    做法：

    1．青椒和红椒铺进烤盘，入180°烤箱烘烤15~20分钟，取出晾凉后，去除茎部和里面的辣椒籽，掰成块状。

    2．将洋葱、西红柿用橄榄油稍拌，铺进烤盘，入90°烤箱烤12~15分钟，知道洋葱变成褐色、西红柿开裂，取出晾凉。

    3．将8张玉米饼铺在烤盘里，撒上蒙特里杰克干酪丝、香菜叶和烤好的辣椒块，最后分别盖上另8张玉米饼。煎锅上火烧热，保持中火，将一份玉米饼放入锅内，煎1~3分钟，知道底部变黄金，翻过来同样煎1~3分钟，到两面都变成金黄色。每张玉米饼都如此操作。将每张煎好的玉米饼分切成6块，摆进大盘。

    4．将鳄梨对半切开、削皮、去籽，放入碗内，加入烤好的洋葱、西红柿和柠檬汁、盐，捣碎成糊状。摆在玉米饼旁配食即可。