“慢食主义” 美味的意大利烤鱼

    意大利是一个崇尚“慢食主义”的国家，他们会用好几个小时来享受晚餐，且是“享受晚餐”而不是“吃晚饭”，据说意大利的餐桌上是没有公事的。风情万种的意大利人，慢慢地品尝着红酒，一口一口地细细咀嚼食物，与家人或朋友亲切地谈心，晚餐，成了意大利浪漫的一幕，慢食主义，静悄悄地弥漫在意大利的空气中……

    在这个凡事讲究速度的年代，“速食”、“快餐”语汇充斥着整个餐饮市场，各种商务餐、工作餐也一律以方便快捷为主打，吃饭程序往往简化到只有几分钟的吞咽，平淡得令人吃惊。 恍惚间，我们进入了一个为了吃饭而吃饭的尴尬境地。一位向来“吃不快”的小姐妹常常抱怨道：“我又不是刘翔，要那么快做啥……”

    莞尔一笑，慢食主义，悄悄袭来。

    鱼骨头也是鱼

    要说慢吃，最好的代表莫过于鱼了。都说吃鱼可以看出一个人的性格，这话不无道理。那些噼里啪啦乱嚼一通完事的主儿，多半是个急性子；尽可能快地去吃，时不时被卡到的冒失鬼，恐怕对自己缺乏一定程度的了解了，真正耐得住性子有条不紊按部就班地吃鱼者，必是个细心之人啊，当然，也有急死人的慢性子的可能性。同学里有一位吃鱼高手，最经典的话是“我可以吃出鱼的年龄”，而我曾亲眼见过她吃完了一整条鱼，那鱼骨头还是完完整整的一条。

    炭烤鱼香

    我也是个爱鱼的人，红烧鲫鱼、鱼汤、清蒸鲤鱼、剁椒鱼头……妈妈也乐得高兴，一来鱼做起来还算方便，二来营养成分也高。那天听说了有一种炭烤鱼，一问朋友，才知道已是一道名菜了，孤陋寡闻的我不堪欺辱，连忙拉上好友直奔龙宫，一品炭烤鱼。

    之前当然要做好准备功课，免得我这样的爱鱼之人被人耻笑无知。炭烤鱼是一种发源于重庆万州的民间特色小吃。先将活鱼宰杀、洗净、腌制，刷上特调专用油后，用天然木炭烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后，放入特制容器，迅速浇以由几十种香料科学配比的秘制天然汤汁，边吃边以天然木炭小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，让人产生一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。所以说这绝对是一种慢食主义，越到后面香味越浓，最后一口和第一口的味道绝对不同！

    龙宫的炭烤鱼，出自洪泽湖2斤以上的野生鲫鱼，盛在长方形的金属盆内，以豆豉点缀，浸泡在红彤彤的辣油中，盆下小火炭烤，无毒无烟，慢慢地空气中弥漫着鱼香，心急的人刚端上桌就去吃第一口，有耐性的人等到香料完全入味再一尝其美，聪明的，当然就边吃边等啦，一口比一口好吃的滋味别提多美妙了！

    “慢”谈生活

    记得大学里的食堂，有一种鱼排，用挤出的鱼肉炸成排，当然，这鱼肉里究竟掺和了多少面粉我们不去细究，单是这“排”形的鱼肉，就挺有趣。宿舍的一个MM说，吃鱼太麻烦了，浪费时间，就吃鱼排吧。当我反问她，为男朋友织手套太浪费时间了，为何不索性买一副时，她又沉默了。

    慢节奏未必就是浪费人生，快节奏也并不能真正享受生活的精髓和意义。小时候妈妈会把煮好的蚕豆用线串好，给调皮贪吃的孩子挂在脖子上；买了心爱的棒棒糖舍不得一次吃完，甚至舔几口还用糖纸仔细地包好；能干的妈妈一针一线地为孩子编织毛衣，还会印上专有的小狗图案，等到孩子长高了，穿不下了，还会将这毛衣拆了重新编织；在电子贺卡风行的今天，我深深地怀念在学校路边小摊上寻找漂亮贺卡的年纪；在短信收了删，删了再收的交替中，我越发想念那一封封一笔一划写出来的信笺……人们常说，太过容易到手的东西往往显得廉价，这话虽残酷，却深刻。也许你可以试试，慢食主义，从一条鱼开始。