夏日饮品 爽心瓜皮冰淇淋

    制作流程

    1 西瓜皮洗净、去皮、切小块

    2 将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥

    3 取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆

    4 待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥

    5 搅拌均匀后加入炼乳

    6 再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻

    7 等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆

    8 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态

    9 向蛋白中加入一半冷却后的糖浆

    10 用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态，加入剩余糖浆

    11 用打蛋器快速搅打呈奶油糊状

    12 将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出（大约40分钟左右）

    13 加入一半的蛋白糖霜

    14 用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜

    15 充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次

    注意事项

    1．瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去，仅留淡绿色的部分；

    2．以炼乳代替鲜奶油，减少脂肪含量又不失奶香；

    3．加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑；

    4．糖浆要分次加入蛋白，否则不易打发；

    5．冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次，可使成品更加绵软、细腻。