营养甜品 杏仁可可戚风

    戚风不大，只是为了练手而已。第一次烤的时候，可可粉没有过筛，然后在和面糊搅拌的时候会有可可粉的颗粒，所以建议你烤的时候，最好过筛一下。第二次烤的时候，面粉的量被我又减了，结果导致烤出来的戚风回缩。第三次烤的时候，口感我也很满意，但是戚风的样子我不太喜欢，所以决定换个模具烤一下。颜色不是很深，如果你喜欢深些的颜色，建议你加一克的小苏打，这样会让颜色深一些。

    制作流程

    1   水煮开

    2   倒入筛过后的可可粉混合成可可酱

    3   面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用

    4   蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒

    5   蛋黄放入容器中

    6   加入植物油搅拌均匀

    7   再倒入可可酱搅拌均匀

    8   加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒

    9   将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好

    10   倒入模具中

    11   烤箱150度预热，中下层，30分钟，烤好后，倒扣至凉

    12   脱模装饰即可

    膳食食疗

    可可粉中含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱，具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。鸡蛋中还含蛋氨酸含量特别丰富，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，维生素A、B也很丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。　杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

    注意事项

    1，面粉和可可粉都要过筛。

    2，蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。

    3，模具中不用涂油撒粉，烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。

    4，可可粉加入一克的小苏打，颜色会更好。但不建议再多放，不然会小苏打的味道。

    5，可可粉本身有些苦味，这么多白糖量不算多，所以不要减量了。