胃生津，消食解暑 杨梅酒

    这个月初，回了次上海，当天来回，时间这么紧，回京时还带着满满一篮当日才从浙江湖州摘下的杨梅。真是新鲜，拎上飞机，同机乘客笑说，这杨梅真好，好香！第二天一早，我把大部分杨梅都泡了酒。每天忍不住取出瓶子来欣赏，一天比一天殷红，如同酝酿着美丽的小愿望。这是泡了18天的杨梅酒，颜色已然这样美丽，喝一口香气袭人。想想往后的日子，会更美，会更香。在我心里，真正美丽的酒就是手里这杯--杨梅酒。

    制作流程

    1   将杨酒倒入凉开水中，加入一小撮盐，轻轻搅化后，浸泡5分钟。再另用凉开水冲净，并控掉水份

    2   事先准备好消毒过的无菌、无油的广口瓶子，交错着放进杨梅和冰糖

    3   倒入二锅头酒，至浸没杨梅

    4   用保鲜膜盖在瓶口，再加上瓶盖。将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存

    5   半个月以后，酒色变红，即可开封享用

    膳食食疗

    杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。

    注意事项

    1、泡杨梅要用45度以上的高度白酒，不要用酱香型这类有明显个性的，最好选用清香型白酒，这样才能完整保存杨梅的香味不受干扰。

    2、杨梅酒也可以不加糖泡，喝完后，还可以接着用白酒续上保存。

    3、因为是用白酒泡的，所以最好不要加冰块饮用。“洋酒加冰”的喝法不适用中国酒，“白酒兑水”可一直是中国自古重点打假对象，武松和鲁智深都为此发过火打过架，哈哈。