去德国喝特色美味啤酒

    世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了，所以在德语里有一个词——BierReise(啤酒旅行)，意为边走边喝，在旅行的同时，喝遍各地的特色啤酒，来一次“啤酒旅行”。

    去德国喝啤酒

    南部：巴伐利亚

    啤酒特征：修士们发明的啤酒

    德国最着名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎和当地历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。在阿尔卑斯山北麓上，有条山径直通最原始的巴伐利亚“啤酒天堂” 。

    最早的酿酒师产自修道院。当时每年的复活节前6 周为四旬斋期，修士们禁止吃肉，他们便任由“大麦汁”自然发酵，酿制出一种高酒精度的饮料，并将它作为补充和支撑禁食四十天的代替品。为了使教廷准许他们饮用“大麦汁”，修士们送上一桶酒给教皇，品尝后为之倾倒的教皇，认可这种饮料作为修士们“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”，从此准许巴伐利亚的修道院酿造。这种美味的饮料便是啤酒。

    在巴伐利亚，每人每年消费罐啤657听，这里的啤酒厅、啤酒馆也比别的城市多得多，最常见的啤酒是小麦啤酒，包含黄啤、黑啤和白啤。许多人在饮用前总爱切一片柠檬放在里面，以增加一份凉爽的感觉。

    唯森啤酒Weihenstephan

    唯森巴伐利亚酿酒厂是世界上最古老的酿酒厂。它最早是在725年创建的一家修道院，公元1040年，其啤酒酿造作坊酿造出人类历史上有文字记载的第一种啤酒 ——唯森啤酒。唯森巴伐利亚酿酒厂曾多次在战争、地震中被摧毁，如今已成为世界上最有声望的酿造学校，曾经为德国和美国的不少微型啤酒厂培养出许多着名酿酒师。Hefe Weissbier是其中最好的小麦啤酒。

    DK1308 皇冠自酿啤酒坊

    坊内装潢是纯巴伐利亚风格，老板专门从德国空运来的原料，拥有小型的酿酒坊，餐厅虽然有足够3层楼的超大地盘，却被一个庞大大物——啤酒储存桶占去了大半的空间，为了保证啤酒的新鲜度，用了天价的啤酒机，可以直接将储存桶的酒抽上露台。

    东部：柏林

    啤酒特征：果香丰富的白啤

    柏林最具特色的啤酒，非白啤酒(Berliner weisse)莫属。低浓度、低酒精度的柏林白啤酒被誉为“北方的香槟”，常常被盛装于宽嘴的高级酒杯中当作香槟饮用。柏林人通常在喝柏林白啤酒时，喜欢加覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使它成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料，看起来一点都不像啤酒。总之，柏林的啤酒刻意避开了涩苦，带着淡淡的甘甜。

    西部：科隆、碧特博格

    德国西部的啤酒

    啤酒特征：鲸吞&一米啤酒

    科隆啤酒(Kolsch) 酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，酒花苦味比较清淡温和，干爽而略带乳酸味，酒精度略高。一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯 “Stangen”，会喝酒的人可以一连喝上十杯、二十杯都面不改色。喝科空啤酒应该“鲸吞”，必须三口饮完一杯，因为这样饮啤酒在口中停留的时间短，不致升温，风味和口感才不会有多大变化。你在科隆的小酒馆里，还能看到服务生将一杯杯啤酒以狭长杯子盛放，放在一条1米长的木板上，称之为“一米扎啤”，有着淡淡的药草香，口感恬淡清爽。

    中部：图林根

    啤酒特征：啤酒浇在香肠上

    德国中部的图林根当地最着名的啤酒莫过于Kostritzer卡力特黑啤，在德国一提到黑啤大家一定会想到这个牌子，全德国的啤酒爱好者都知道这种黑啤酒的美味。但最着名的是图林根香肠，它是德国人最喜欢的品种之一，由猪五花肉，猪前腿肉和鸡蛋，加上胡椒，和兰芹菜子，肉桂粉和其他的佐料制成的。烤图林根香肠不需专门的设备，只要有烧烤炉就可以了。最好的烧烤方法是在露天的地方，因为香肠上的油滴在热炭上，会腾起很大的浓烟。在街头出售的图林根香肠士放在大型的铁架子上烤的。为了是香肠具有特殊的美味和脆皮，人们还习惯边烤边往香肠上淋一些啤酒。

    北部：弗伦斯堡

    啤酒特征：冰川水，德国小炮

    Flensburger 是1888年就有的品牌，目前是德国北部地区最大的酿酒厂，酿造啤酒所用的水源是北斯堪的纳维亚半岛地下深240m的冰川矿物质水，保证啤酒的纯净口感，并采用生物酒制造技术，注重环保，就连标签在粘贴的过程中使用的都是可分解的生物胶。

    弗伦斯堡啤酒Flensburger

    弗伦斯堡Flensburger的酒品放在啤酒柜台上颇为显眼，因为造型独特的瓶子和与一般啤酒不一般的锥形反转瓶盖，开瓶时会发出像香槟一样“嘭”的一声，非常有特点，被德国人亲热地叫作“德国小炮”。旗下除了黑啤，还有各种无醇啤酒、白啤酒、金啤酒等共11种口味产品，以不同颜色的标签区分，在德国啤酒中排名前五。

    关于德国啤酒，你必须知道的3件事

    1．《啤酒纯净法》

    公元1516年，巴伐利亚大公威廉四世为了保证啤酒的精纯，颁布《啤酒纯净法》，明确规定酿造啤酒只可以用水、大麦、啤酒花、酵母这四种原料，不可以添加任何物质。这造就了德国啤酒的纯净，因此，畅饮德国啤酒不会产生隔夜头疼与次晨喉干等现象。

    2．德国人的御寒饮品

    啤酒成为德国的饮料之王，与气候有关。由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还和洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。

    3．慕尼黑啤酒节

    在德国啤酒文化中，最具代表性的是每年九月底十月初的慕尼黑啤酒节。相传这个节目起源于1810年巴伐利亚王子结婚庆典活动；也有人说，每年这个时候，是巴伐利亚啤酒花收获的季节。农民们欢聚一堂，喝啤酒庆祝丰收，成为当地的传统节日。在这个欢乐的日子里，人们载歌载舞，痛饮啤酒，同时举办盛大的节日游行、艺术表演和音乐会。每当此时，世界上成千上万的旅游者纷至沓来，一睹酒城的风采。十天的节日，消费啤酒可达100余万升。