虹鳟鱼 最美味的吃法

    虹鳟鱼 最美味的吃法

    一、虹鳟鱼生鱼片：虹鳟鱼做的生鱼片与我们经常吃的三文鱼有很大区别，着实虹鳟鱼与三文鱼同属鲑鱼科，但不是统一个属，虹鳟鱼在大马哈鱼属中。三文鱼颜色粉红，纹理清晰，吃起来肉质厚嫩；而虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。总之是势均力敌。

    并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是由于其成长环境———水是山泉水。这里也有山东产的虹鳟鱼，大多都被切成比力厚的片，意在藏拙。

    虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感受，并且富含油脂，吃起来爽滑。在怀柔的虹鳟鱼饭店，大多对蘸料不讲求，一般是普通酱油+袋装绿芥末，感受没有日本收拾的蘸料精致。劳模山庄等有范畴的餐厅就对照讲求了。

    二、烤虹鳟鱼

    烤虹鳟鱼就有三种做法，别离是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。

    整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。

    一条鱼至少有一斤半或许两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在便宜的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，如许烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增加了酱料的香味，味道越发富厚。

    至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，如许做更能示意虹鳟鱼原来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜好粘稠的口味，这种西式做法敷衍他们来说，就有些无味了。

    实在锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，好比锡纸包鲈鱼，那又是此外一番风味了。

    三、垮炖虹鳟鱼

    要说这道菜，就要先说说“垮炖”。中餐的烹饪技法多多，单是一个“炖”就大有学问。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法，就是先上糊再油炸末端炖，如此做出来的鱼脆嫩适口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼又是“怀柔派”，那就是不用油炸，只焯一下水，再在锅里煸一下就可以炖了。

    垮炖的虹鳟鱼最有农家的风度，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。这种味道上的细小区别正是家常的农家菜最大的蛊惑。家常的鲜味，其中总会带些回忆的滋味，令人想起小时刻用冷馒头蘸剩鱼汤的味道。

    四、红烧虹鳟

    红烧乃是最泛泛的一种虹鳟鱼的做法，和其他的红烧鱼雷同，可是虹鳟鱼有一个最大的利益，就是不易碎，肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色，点一个虹鳟鱼，验证它是不是假意产物，可以用这种要领。

    五、炸鱼排

    炸鱼排炸鱼排须要虹鳟鱼最好的部位，概况裹上淀粉，鸡蛋，面包屑，只须一分钟就可出锅，也是外焦里嫩，味道鲜美。不过油有点大，不喜油腻的人估计不会爱吃。

    虹鳟鱼,肉很细嫩,味道鲜美,营养又丰富,很受大家的欢迎,以上是虹鳟鱼食用方法,最美味的吃法,快来了解下吧~