东欧的波兰 饺子是很精贵的食物

    【导语】我们北方人过年的时候一定要包饺子，小小的饺子把所有的馅料包入其中，象征着团圆美满。世界上除了中国有饺子，其实在东欧的波兰，饺子也很盛行，而且是非常精贵的食物呢……

    在波兰，饺子最初是农民的食物，由于来之不易，他们只有在婚丧嫁娶等重大场合才舍得吃，“Pierogi”也得名于此。起初，波兰人在婚礼和葬礼上分别用红锅和白锅煮饺子，后来饺子传入上流社会，馅料也逐渐变得精致、复杂起来。

    波兰众议院长热爱中国餐饮文化

    记者曾看过国内媒体的一篇报道，称时任波兰众议院议长的路德维克·多恩酷爱中国餐饮文化，“常在家包饺子”，一时传为佳话。熟知波兰民俗的朋友私下笑称，这位议长喜欢中餐是事实，不过“包饺子”却与此毫无关系，因为但凡是个波兰家庭就“常在家包饺子”，饺子堪称波兰的饮食国粹。

    此外，波兰人过冬时还酷爱吃一种叫“毕高斯”的本土酸菜。这波兰饺子和酸菜往桌上一端，立马让身在异乡的中国人联想起热气腾腾的东北菜，感觉分外亲切。

    波兰饺子和中国饺子看上去很像

    有人说，教波兰人做饺子就好比教墨西哥人吃辣椒，纯粹多此一举。几乎所有的波兰餐厅都供应饺子，而波兰女性也差不多人人都会做饺子。波兰饺子跟中国饺子外观很像：半月形，皮薄馅大，有煮的、蒸的，也有炸的。

    波兰饺子馅主要分肉馅、菜馅和奶酪馅三种。依记者看，最受欢迎的要数奶酪馅。这种饺子个头大，蘸着酸奶油或培根酱吃，别具风味。

    有趣的是，波兰人包饺子不用擀面杖，而是用手将面拍平，再用杯子口一块块抠出饺子皮来。此外，波兰的肉馅饺子要先煮熟了馅再包皮，这一点和中国饺子的做法正相反。

    尽管人们普遍认为中国饺子是全世界饺子的起源，是由马可波罗传入西方的，但波兰人却认为他们的饺子是从该国一个毗邻乌克兰、名叫“红俄罗斯”的小村兴起的。他们还给奶酪饺子起了个别名，就叫“红俄罗斯”。

    波兰饺子在国外拥有纪念碑

    波兰饺子的名字是“Pierogi”，其中“Pie”意为“欢宴”。当地朋友说，饺子最初是农民的食物，由于来之不易，他们只有在婚丧嫁娶等重大场合才舍得吃，“Pierogi”也得名于此。起初，波兰人在婚礼和葬礼上分别用红锅和白锅煮饺子，后来饺子传入上流社会，馅料也逐渐变得精致、复杂起来。

    如今，波兰人吃饺子最隆重的场合就是圣诞节和新年。波兰古都克拉科夫在2007年“饺子节”期间，每天要消耗掉3万个饺子。居住在美国宾夕法尼亚州的波兰移民每年都要举办“饺子赛跑”活动，届时人们扮成饺子的模样赛跑。而加拿大的波兰移民干脆在当地立起一座7.6米高的“饺子纪念碑”。

    在波兰人的狂热推崇下，饺子已经成为欧美铁人三项运动员的首选健康食品。有趣的是，波兰饺子长得也不都像中国饺子。在一些北部城市，饺子就大得像个信封，里面装满馅料，可以边走边吃。而在一些大城市的快餐厅里，还流行一种“懒汉饺子”：把奶酪、土豆、鸡蛋混在面皮里切碎搅匀，然后煮熟装盘吃，一碗“懒汉饺子”足能让你吃撑。

    “有两个波兰人，就有3种酸菜配方”

    饺子在波兰餐桌上最多算老二，老大则是号称波兰国菜的酸菜———毕高斯。这道菜在中世纪就已出现在波兰人的餐桌上了，如今更是漫长冬季里的波兰主菜，其做法就是把多种腌过的酸白菜和肉类混在一起炖，闻上去香气扑鼻。

    波兰大妈斯泰莎告诉记者，该国有句俗语叫“有两个波兰人，就会有3种毕高斯配方”，意思是每个波兰人都有自己的酸菜烹饪法。也正因如此，毕高斯在现代波兰语里有“混乱”之意。

    如果有波兰人感叹“我好毕高斯啊”，其意思不是说他自己长得像酸菜，而是说他的脑子很乱。毕高斯这个词还“出口”到了捷克，不过意思却变成了“步兵”。

    和波兰饺子不同，毕高斯被公认是舶来品。据说在14世纪后半叶，立陶宛大公瓦迪斯拉夫·雅其耶罗被立为波兰国王，他在亚盖沃举行狩猎大会，会后就用猎到的鹿肉和酸白菜做成主菜款待宾客。不过也有人说，毕高斯是日耳曼语词汇，意思是“泼洒”，这是因为早期做这道菜时要浇上干红葡萄酒，因此它恐怕应该源自日耳曼。

    消费水平：总体来说，欧洲并不是一个便宜的地方，除了东欧。波兰是欧洲游最便宜的国家，一杯啤酒只需要1美元，汉堡只需3美元，一杯咖啡只需3.5美元。但是这里的旅行费用不久后就会增长，因为波兰可能会采用欧元制。

    签证：在波兰加入申根国后，个人旅游签证申请已不需邀请函。要提交的资料包括：列有个人收入的单位放假信、旅游保险、往返机票订单、行程表和全程旅馆订单。

    前往交通：目前前往波兰首都华沙要转机，一是在德国慕尼黑或法兰克福转，二是在北京转。如果已身在俄罗斯加里宁格勒地区、白俄罗斯、乌克兰，可持申根签证从陆路进入；如果已身在德国、捷克、斯洛伐克、立陶宛，持原有签证就可从陆路乘火车或巴士进入。另外还可以从瑞典乘船进入。

    波兰国内交通：选择以火车为主较好，波兰国土不算小，点与点之间距离较长。火车比长途汽车班次多和速度快，在波兰火车网上可查到全国时刻表和票价。汽车没有统一的全国网，各地区公司各自营运。

    语言：使用拉丁字母的波兰语，可以英语拼读法读出。中年以上的人大多不通英语，年轻人部分懂英语，公共场所英语告示牌较多，旅游服务行业讲英语的人不少。在波兰旅行使用英语不会遇到严重的沟通障碍。

    其他：从5月到10月均适合到波兰旅游，以夏季为最好，冬季则非常寒冷。波兰治安状况良好，货币名为兹罗提，在大的火车站都有兑换处，电压都是220V，电器插座与西欧国家一样用双圆插座。比北京时差晚7小时。商店营业时间一般为周一到周五8：00 - 6：00，周六9：00 - 14：00。小费一般为帐单的10%

    文化：公园露天音乐会在每个周日下午12:00-16:00举行，有钢琴师在户外庭园中现场演奏萧邦作品。 认识、了解萧邦音乐世界的最佳方式，就是实地聆听波兰国宝级大师的作品，这已经成为游客到华沙的主要原因。搭乘116、118、119号公车可到达。

    最佳旅游时间：旅游旺季是7-9月的夏季。每年的5月到9月是波兰最美丽的时候，这时的天气是温暖而阳光明媚，九月是被誉为“波兰金色的秋天”的开始。在波兰一年中平均有300天是多云的天气。波兰有6个季节，除了4个典型的欧洲季节外，还有“早春”和“早冬”两个季节。很多文化活动在此时举办。

    波兰/斯洛伐克/匈牙利商务考察行程十天行程 ￥18500

    第 1 天行程安排：

    广州/北京-华沙：广州机场集合，飞往波兰首都华沙。

    第 2 天行程安排：

    华沙 早上抵达华沙。

    早餐后,参观华沙古城：齐格蒙特三世国王纪念柱、王宫，华沙最古老的哥特式主教堂——圣约翰教堂、老城广场、华沙美人鱼雕塑、巴尔巴坎城堡、曾2次获得诺贝尔奖的居里夫人故居、华沙起义纪念碑以及犹太人纪念碑、无名烈士墓、安放肖邦心脏的圣十字教堂和哥白尼雕像。

    下午乘车前往华沙西郊的肖邦故居。在这里您可以看到肖邦出生的房间、出生证明、受洗证书、肖邦用过的钢琴以及19世纪初波兰乡村的一些典型家具和日常生活用品。

    第 3 天行程安排：

    华沙-200KM托伦-200KM华沙

    早餐后前往被联合国列为世界文化遗产的哥白尼的故乡-托伦(Torun)（大约2小时）。在老城区参观托伦的象征-哥特式的市政厅 (Old Town Hall)，庄严、优雅的圣玛丽教堂（St. Marry Church）和主教堂 (St. Catherine’s Cathedral) 。在参观完哥白尼的故居（Museum Kopernika）后返回华沙（大约2小时车程）。

    第 4 天行程安排：

    华沙-280KM-奥斯威辛集中营-60KM-克拉克夫

    早餐后，参观被称为“小凡尔赛”的17世纪末波兰国王的夏宫--维拉诺夫宫殿及其公园。 由巴罗克式风格的宫殿和法式公园组成，使波兰最秀丽的宫殿公园之一。曾是外国元首访波时的下榻地，戴高乐、尼克松以及敬爱的周恩来总理都在此住过。

    前往位于波兰南部的奥斯威辛集中营。奥斯威辛集中营（Konzentrationslager Auschwitz-Birkenau）是德国纳粹时期建立的劳动营和「灭绝营」之一。其遗址在距克拉科夫（Krakow）西南60公里的波兰小城O?wi?cim，今天已成为博物馆和纪念地。之后前往克拉克夫。

    第 5 天行程安排：

    克拉克夫

    克拉科夫位于波兰南部维斯瓦河上游左岸，距华沙约250公里。它是中世纪古都、波兰第3大城市、重要的铁路枢纽，以历史名城和文化中心而闻名。克拉科夫是波兰最大的文化、科学、工业与旅游中心，曾是波兰的首都，克拉科夫一直被旅游杂志称为新布拉格。市区游览：建于1257年的古城和集市广场，Grodzka街和瓦维尔城堡，波兰最古老的大学－亚盖隆大学。

    下午乘车前往维利奇卡地下盐矿参观，该博物馆被联合国教科文组织列为0级（最高级）世界文化遗产，里面有很多盐矿石雕刻而成的雕像和盐湖，在地下110米处的水晶大厅，地板、水晶灯、壁画以及宏伟的教堂等，全部由晶莹剔透的盐矿石精雕而成。

    第 6 天行程安排：

    克拉克夫=布拉迪斯拉发

    早餐后,乘车前往波兰南部山区小城扎科帕内，登塔特尔山顶欣赏自然风光，漫步扎科帕内山区小镇，领略波兰南部山区风情。

    晚餐后，乘夜火车前往布拉迪斯拉发。

    第 7 天行程安排：

    布拉迪斯拉发-布达佩斯

    游览布拉迪斯拉发城堡，然后前往匈牙利双子城市-布达佩斯。

    抵达后市区游览，蓝色的多瑙河穿城其间，许多古老的建筑群被列为世界文化遗产。新罗马式风格的建筑—渔夫堡*位于布达佩斯城堡山东面，因建在中世纪的渔市场和渔村的遗址上而得其名，塔楼高耸，石阶盘旋，造型别具一格。英雄广场是匈牙利人的英雄圣地，是一个融合了历史和艺术的胜迹。广场上有很多匈牙利马扎尔族先王的圣像，据说他们是匈奴人的后裔。参观宏伟壮观的国会大厦。

    晚上乘船游览多瑙河（自费），游客可在《蓝色多瑙河》的优美旋律下，一边品尝着名的匈牙利香槟，一边观赏流光溢彩的多瑙河夜景。

    第 8 天行程安排：

    布达佩斯

    早餐后，公务活动。

    下午前往圣安德烈市（Szentendre,中国人称山丹丹）距首都二十几公里，座落在多瑙河畔，位于布达佩斯和维榭格拉德中间，历来是一个重要的居民点，现在则是匈牙利最重要的旅游城也该国现代艺术流派的“博览馆”。下午返回布达佩斯。

    第 9 天行程安排：

    布达佩斯-广州/北京

    早餐后，前往机场，乘国际航班返回广州/北京。

    第 10 天行程安排：

    抵达广州/北京。