过年年夜饭菜单 年夜饭怎么做

    国民年夜饭菜单 NO.1 白切鸡

    有的地方也叫白斩鸡，其实做法很简单了，就是整只鸡，煮熟，然后切成块。配上蘸酱就行了（通常是酱油盐碟或者是 葱姜盐碟）

    胜在味道鲜美。感觉这道菜是最普遍的了，大江南北都吃

    鸡肉的热量不高，水煮也不会增加额外的热量，这道菜特别适合我们论坛的朋友啦。不过要记得去掉皮哦，皮上有很多的脂肪。

    国民年夜饭菜单 NO.2 鱼

    年年有余，年夜饭天然少不了鱼了。鱼的品种不限，不过一般是鲤鱼或者鲫鱼比拟多，清蒸或者糖醋或者红烧

    鱼的脂肪含量很低，是优质的蛋白质来源。but,未必要记住，假定想减肥，清蒸或者煮才是最好的，油炸会带来很多额外的热量哦。

    清蒸鲫鱼： 热量108大卡/100克

    做法很简单，就是鱼洗净，加盐和酱醋葱等去腥调味，蒸熟就差不多了。

    这个也是适合减肥朋友吃滴。

    糖醋鲤鱼

    鲤鱼本身热量不高，大约109大卡没100克。but 通过糖醋这么一加工，热量就差不多翻番了。

    做法：经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。而后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺炽热油烘汁，至油和糖醋汁全副交融，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。

    国民年夜饭菜单 NO.3 肠

    东北那边做的是红肠，南方一带叫腊肠，可能加工办法有点不一样，不过都是肉灌肠哈哈

    东北红肠：肉馅和调料灌肠以后煮熟加工成的，切了做成拼盘就能吃了

    热量大约是300大卡/100克 不低

    腊肠：生猪肉（要多放一些肥肉才好吃）剁成馅，拌调料，然后灌肠风干。吃的时候要切片炒熟才行。

    热量：大约584大卡/100克。

    热量很高，减肥慎吃。

    烧鸡（有些中央是烧鸭，烧鹅）

    标准做法是这样滴：

    （按100只鸡为原料计）

    肉桂 90g 砂仁 15g

    良姜 90g 丁香 5g

    白芷 90g 肉豆蔻15g

    草果 30g 硝酸钠 10g~15g

    陈皮 30g 食盐 2Kg~3Kg

    工艺流程

    原料鸡的选择→屠宰加工→造型→上色与油炸→配料煮制

    国民年夜饭菜单 NO.4 猪蹄膀

    猪蹄在年夜饭上的曝光率也很高。南方一些地方管猪蹄膀叫猪手，说吃了它可以发财就手。做法很多种，最常见的就是炖煮、红烧啊。流口水。。。。

    猪蹄筋是我很喜欢吃的，猪蹄富含胶原蛋白，有利于美容和美胸。热量260-300大卡/100克。

    国民年夜饭菜单 NO.5 扣肉

    说起扣肉，通常的做法是这样滴，一大块生的五花猪肉炖煮到烂熟，而后拿筷子去扎破它的皮，扎扎扎……到“千疮百孔”为止

    然后下油锅炸，而后切片，夹着淮山或者芋头，放好调料，锅上蒸（扣肉的底部能够加一些黄花菜啊 梅干菜啊之类的泡发的干菜，吸油）

    而后美味的扣肉就出锅了。楼主小时候每年在家里厨房帮手，就是担任扎皮的拿到工序。手都酸了，浮光掠影啊

    热量：大约550大卡/100克。属于高热量食物哈。每次吃一块就差不多了。