国民年夜饭菜单 NO.1 白切鸡
有的地方也叫白斩鸡,其实做法很简单了,就是整只鸡,煮熟,然后切成块。配上蘸酱就行了(通常是酱油盐碟或者是 葱姜盐碟)
胜在味道鲜美。感觉这道菜是最普遍的了,大江南北都吃
鸡肉的热量不高,水煮也不会增加额外的热量,这道菜特别适合我们论坛的朋友啦。不过要记得去掉皮哦,皮上有很多的脂肪。
国民年夜饭菜单 NO.2 鱼
年年有余,年夜饭天然少不了鱼了。鱼的品种不限,不过一般是鲤鱼或者鲫鱼比拟多,清蒸或者糖醋或者红烧
鱼的脂肪含量很低,是优质的蛋白质来源。but,未必要记住,假定想减肥,清蒸或者煮才是最好的,油炸会带来很多额外的热量哦。
清蒸鲫鱼: 热量108大卡/100克
做法很简单,就是鱼洗净,加盐和酱醋葱等去腥调味,蒸熟就差不多了。
这个也是适合减肥朋友吃滴。
糖醋鲤鱼
鲤鱼本身热量不高,大约109大卡没100克。but 通过糖醋这么一加工,热量就差不多翻番了。
做法:经过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。而后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,兑入开水,勾入流水芡,用旺炽热油烘汁,至油和糖醋汁全副交融,放进炸鱼,泼上芡汁即成。其色泽枣红,软嫩鲜香,甜中透酸,酸中微咸。
国民年夜饭菜单 NO.3 肠
东北那边做的是红肠,南方一带叫腊肠,可能加工办法有点不一样,不过都是肉灌肠哈哈
东北红肠:肉馅和调料灌肠以后煮熟加工成的,切了做成拼盘就能吃了
热量大约是300大卡/100克 不低
腊肠:生猪肉(要多放一些肥肉才好吃)剁成馅,拌调料,然后灌肠风干。吃的时候要切片炒熟才行。
热量:大约584大卡/100克。
热量很高,减肥慎吃。
烧鸡(有些中央是烧鸭,烧鹅)
标准做法是这样滴:
(按100只鸡为原料计)
肉桂 90g 砂仁 15g
良姜 90g 丁香 5g
白芷 90g 肉豆蔻15g
草果 30g 硝酸钠 10g~15g
陈皮 30g 食盐 2Kg~3Kg
工艺流程
原料鸡的选择→屠宰加工→造型→上色与油炸→配料煮制
国民年夜饭菜单 NO.4 猪蹄膀
猪蹄在年夜饭上的曝光率也很高。南方一些地方管猪蹄膀叫猪手,说吃了它可以发财就手。做法很多种,最常见的就是炖煮、红烧啊。流口水。。。。
猪蹄筋是我很喜欢吃的,猪蹄富含胶原蛋白,有利于美容和美胸。热量260-300大卡/100克。
国民年夜饭菜单 NO.5 扣肉
说起扣肉,通常的做法是这样滴,一大块生的五花猪肉炖煮到烂熟,而后拿筷子去扎破它的皮,扎扎扎……到“千疮百孔”为止
然后下油锅炸,而后切片,夹着淮山或者芋头,放好调料,锅上蒸(扣肉的底部能够加一些黄花菜啊 梅干菜啊之类的泡发的干菜,吸油)
而后美味的扣肉就出锅了。楼主小时候每年在家里厨房帮手,就是担任扎皮的拿到工序。手都酸了,浮光掠影啊
热量:大约550大卡/100克。属于高热量食物哈。每次吃一块就差不多了。