油泼面的做法

    椒面，葱姜蒜（按照自己口胃调配）。

    烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有些传统的做法要让油着起火来。不保举啊

    泼油：将锅中油，浇在面上即可。寄望，防御油溅到。

    做法二

    食材预备

    面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。

    建造步骤

    1和面

    用温开水化开盐水和面，水分屡屡倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

    2抻面

    （1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开渐渐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再阁下向外伸扯，云云两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

    （2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右离开扯成宽面片，再顺中心压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。

    （3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放种种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、芽菜、青菜等，喜食辣子者还可放些油凶暴子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。

    油泼面,是陕西的主食,味道香辣,做法简单,以上介绍了各种油泼面的做法~