了解食物中发胖元素 合理饮食

    第2族 极低卡族 复胖宿命找上门

    一发现自己最近好像胖了，第一个反应就是吃少一点!更夸张的是好几天只吃豆浆、水果?...?，以为吃少一点就会瘦，却没发现身体正变成更难瘦的易胖体质!极低卡族就是这样发胖的长期热量摄取不足，身体会出现警讯，使基础代谢率下降，减少消耗，以度过没有食物的难关。一旦再度进食，因为基础代谢率已下降，若与往常吃一样多的食物，又不运动，反而比之前更容易胖。极低卡族的饮食改造Point你比以前还注意控制热量，却还是瘦身失败?老是怀疑自己吃太多?极端控制热量的方法其实完全大错特错!瘦身时如果太过偏食，反而会让代谢低下，瘦身成果难以维持，复胖机率更是高，让你得不偿失!

    Point 1 控制热量≠不吃，营养均衡才会瘦!

    控制饮食的瘦身方法最具代表性的就是「控制热量摄取」。此基本概念是1天的摄取热量(饮食)要少于消耗热量(活动代谢+基础代谢)。然而，为什么有许多人即使减少了热量摄取，却依然无法瘦呢?

    当你饮食摄取量过少，容易因为营养失衡而无法瘦身。从饮食中摄取的营养素中，有能帮助摄取的食物顺利燃烧成热量的物质。若没有摄取这类营养素，当然也无法瘦身。减少热量并非减少饮食量，重要的是要检视摄取食物的「质」。

    Point 2 善用助燃营养素

    从食物中摄取的营养素，有些成为活动的热量来源，有些则成为构成身体的材料。其中，醣类、脂肪、蛋白质，为生存所必需的3大营养素，我们称之为「可燃营养素」。若没有摄取3大营养素，身体会出现无法活动、肌肤粗糙、不长肌肉或头发等各种不良影响。

    维他命、矿物质和膳食纤维，则是燃烧热量时所必需的3大营养素。例如：燃烧醣类时需要维他命B1，燃烧脂肪需要维他命B2，燃烧蛋白质则需要维他命B6。而矿物质会帮助这些维他命运作。另外，膳食纤维能使醣类吸收趋缓、老废物质排泄顺畅，也是代谢时不可或缺的物质。因此，醣类、脂肪、蛋白质这些「可燃营养素」，和维他命、矿物质、膳食纤维这些「助燃营养素」要能确实运作，才能打造出代谢良好的易瘦体质。

    Point 3 多摄取黏稠&发酵食材!

    肠道分为大肠和小肠，其任务完全不同。小肠是吸收食物营养素的内脏，大肠则在营养素被吸收后，将剩下的食物残渣排出体外。想要提升代谢，让瘦身更容易，最重要的是要提升营养素入口?...?小肠的吸收能力。

    黏稠食材中含有许多作为乳酸菌诱饵的二醣体(醣类的最小单位，为2个单醣的结合物);而发酵食品中含量丰富的乳酸菌，可以提高小肠吸收能力。

    在黏稠食材和发酵食品中，也含有大量人体容易摄取不足的维他命、矿物质和膳食纤维。藉由摄取这2种食材，能将二醣类这类乳酸菌诱饵送到肠道外，让肠道内的乳酸菌增生，抑制肠内害菌生成，进而改善肠道，提高其吸收营养的能力。