自制葡萄酒的制作方法 怎样自制葡萄酒?

    自制葡萄酒的制作方法 怎样自制葡萄酒?
   
    自制葡萄酒的制作方法 教你自制美味的葡萄酒,方法和步骤如下:

    一、准备工具

    1、主发酵器皿：提议接纳玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

    2、二次发酵容器及装酒的容器：可以用空酒瓶、饮料瓶和矿泉水瓶等。

    3、一根细塑料管：用来在发酵完成后哄骗虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

    4、木棒或筷子：用来在发酵进程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

    5、丝袜或细纱布：用来过滤葡萄酒汁。

    二、质料：

    主料是成熟、颜色深的葡萄；辅料是冰糖或白糖，用于前进酒精度，用于发酵的葡萄和糖的重量比为10：1或6：1。

    三、制作进程：

    1、将主发酵器皿洗清洁并控干。

    2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗清洁并晾干至概况没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要哄骗葡萄皮上的白霜（含大量野生酵母）举办发酵。

    3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。万万别将葡萄皮抛弃，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动天然发酵；二是葡萄酒必要葡萄皮的颜色。

    4、当把葡萄装到发酵器皿容量的70%阁下时，终止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会发生大量二氧化碳气体，若是装的过满，会把名贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，或者会产生瓶子爆炸；别的葡萄发酵也需要微量氧气。

    5、将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉透风处。葡萄装入发酵器皿后，大约会在12小时以内启动发酵，体现为葡萄汁中有较多气泡产生。

    6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

    7、发酵启动后一到两天内，放入相称与发酵葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌匀称。放糖的作用是进步酒精度，一样平常每升葡萄汁每插手17克糖可进步一度。

    8、发酵启动后三到四天时，再放入相称于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，搅拌均匀。

    9、葡萄酒发酵日常需要在室温下发酵6到8天。当发酵器皿中很少有气泡，而且根基上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，申明酒精发酵完成。

    10、当酒精发酵完成后，首先操纵虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器皿，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟甩掉。注意二次发酵器皿留下1/10空地，盖子也不要拧的太紧，放在阴凉处。

    11、此时的葡萄酒汁较为污浊，颜色也不太好看，但喝起来已经时干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒会产生二次发酵，此时首要是苹果酸、乳酸发酵，不再产生酒精。

    12、二次发酵会有少量洁白细腻的泡沫上升。二至四周后，二次发酵根基完成，酒液变得清亮起来，采纳虹吸法将酒液倒入其他容器，只管装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物扔掉。

    假如不是顿时喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒，放入冰箱存放起来。这样的葡萄酒一样平常可以存放两年。

    以上介绍的是自制葡萄酒的制作方法,教你怎样自制葡萄酒,详细的步骤和准备工作~