怎么清洗蔬菜和水果残留农药

    当今，蔬菜水果遭受农药污染的景象日益重大，让人忧心忡忡。孕妈妈们都很关心如何肃清蔬菜、水果上的农药残留，用哪种办法清洗最健康？清洗时又有什么小诀窍？下面，就给孕妈妈们分享这些问题。

    蔬菜水果受污染的主要要素

    1.农药要素：主要是杀虫剂，其次为除草剂、杀菌剂等。如使用剧毒农药危害极大，即使低毒性农药，如频繁、过量运用，其污染也不容忽视。

    2.肥料因素：主要是氮肥，大量使用易致蔬菜、水果硝酸盐含量超标。人畜粪肥处置不当，也容易使蔬菜感染肠道致病菌或寄生虫卵。

    3.工业污染：蔬菜直接用工业废水灌溉，或接触废气排出的悬浮颗粒，易惹起蔬菜中汞、砷类重金属超标。

    4.生物制剂：包括运用催熟剂、增红剂、膨大剂、二氧化硫等。这在反节令果蔬或果蔬的包装运输中运用较多。

    荡涤不净的果蔬吃了有什么危害？

    农药残留物在蔬菜、水果中普通存在。如果时常食用农药超标而又不认真清洗的果蔬，会引起一些慢性中毒，如头晕、头痛、腹痛、食欲减退、恶心、呕吐等。人体积蓄的农药超过确定量，还可能招致一些慢性疾病，如大脑和神经系统中毒、内分泌失调、肌肉麻痹等，以致可诱发癌症、心血管疾病和糖尿病。

    只管多数蔬菜水果中残留农药量还是极少，一般人不用过于担心，但对孕妇的潜在危害却不容忽视。由于孕妇新陈代谢较旺盛，对农药吸收力较强，而且胎儿对低量的毒物也很敏感。有资料显现，妊娠期常摄入农药残留高的食物，可惹起胎儿发育不良、出生畸形，还会导致流产、早产、死胎的发生率增加。所以，孕妈在吃蔬菜水果时，一定要认真荡涤，尽量缩小农药的摄入。

    蔬菜、水果的常用荡涤办法

    农药残留有两种主要形式，一是附着于蔬菜、水果外表；另一种是植物生长时，农药直接进入果蔬的根茎叶中。如今清除果蔬农药残留的办法主要有如下多少种。

    1.浸泡法

    实用于去除叶类蔬菜上的农药残留。普通采纳先冲洗后浸泡，浸泡后再以流动水冲洗。浸泡法又分为：

    清水浸泡：先以清水冲洗蔬菜，再用清水浸泡15分钟左右，反复2次可肃清大局部残留农药。

    淡盐水浸泡：清水冲洗后，泡入2%的盐水中10分钟，再用清水荡涤两遍。盐水浸泡除农药效果优于清水，还能溶解蔬菜中的甲醛残留。

    碱水浸泡：清水加食用碱5～l0克，把冲洗后的蔬菜放入碱水中浸泡5～l0分钟后，再用清水漂洗洁净。如用小苏打，浸泡时间需15分钟左右。本法能让有机磷杀虫剂在碱性环境疾速合成。

    淘米水浸泡：将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗。最好将刚淘米的水搁置一段时间，洗菜成效会更好，由于淘米水放置过程中会发酵，其碱性和黏度会增加，这更能有效吸附果蔬表面的农药或化学物质。

    2.加热法

    可针对难以解决的花类蔬菜，如黄花菜、芹菜、青椒、豆角等。蔬菜浸洗后，放到沸水中2～5分钟，捞出再清洗一两遍。加热法有助农药加快分解，对杀灭寄生虫也有效。

    3.去皮法

    削去皮主要用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子等。但在削皮前后都要进行冲洗，免得将农药残留物带到果肉上。

    4.贮存法

    有些农药随着放置时间的延长会迟缓分解。对易于保留的瓜果蔬菜，可放置肯定时间。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐朽的种类。寄存时间普通在10～15天，但食用时，还是要清洗后再削皮吃为好。

    5.日照法

    适量的阳光照射有助蔬菜中局部残留农药分解、毁坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下映照5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会缩小60%。