怎么清洗蔬菜和水果残留农药

    浸泡清洗最实用、健康

    以上去除农药残留的办法各有千秋，但最终要落实到浸泡清洗上。所以，浸泡法仍属于最简便而有效的健康清洗方法。我国研究人员曾以洗洁精、盐水、淘米水、自来水对青菜、黄瓜农药残留的清洗功效进行比较，结果洗涤效用依次为：洗洁精——淘米水——盐水——自来水。其中清洁精成效虽最好，但不宜常见，由于清洁精(剂)属化学制剂，清洗时易残留在蔬菜水果中，时常使用，对孕妈健康存在隐患。

    专家倡议：用清水、盐水、淘米水浸洗蔬菜是安全而有效的，但要小心多清洗多少遍，同时记住冲洗次第是：先冲洗——后浸泡——再荡涤。

    包叶菜类 如荡涤包心白菜、甘蓝菜(高丽菜)等，可先去除外围的叶片后，再拆成单片冲洗，方能洗得洁净。

    小叶菜类 如大白菜秧、小白菜等，先将近根处切除，把叶片张开，直立冲洗。也可用少量淘米水浸泡后荡涤。

    花果菜类 如苦瓜、小黄瓜等，如需连皮食用，荡涤时可用软毛刷刷洗；甜椒、青椒有凹陷的果蒂，易堆积农药，可对切后去蒂再冲洗。

    根茎菜类 如萝卜、土豆等要先荡涤后再去皮，可削厚一点，以去除仍附着于表皮的农药及不洁虫卵、病菌等。

    剥皮类的水果 如荔枝、柑橘等表皮含药较高，仍应先清洗后再剥皮食用。

    水果荡涤讲究“个性化”

    水果多生吃，荡涤尤为重要。水果形状各不相同，荡涤也要讲究“个性化”。

    葡萄：葡萄颗粒多、成串，荡涤较为困难。可先将整串葡萄拿到水龙头下冲洗一下，并浸泡10分钟，而后再悄然翻拨揉洗5次左右，这样可根本把残留农药洗去。葡萄不要先粒粒摘下荡涤，但食用时最好用手剥皮，别以嘴接触表皮。

    草莓：清洗时易破损，可先将草莓放在滤篮内，用清水冲洗后浸泡5分钟左右，而后再悄悄翻拨揉洗约5次，捞出沥干水，再以冷开水加少量食盐浸泡几分钟，食用可保安全。

    桃子：先水淋湿桃子，抓一点盐涂在桃子表面，悄悄搓一搓后，将桃放在水中泡一会儿，最后用清水冲洗洁净。或者直接在盐水中浸泡一会，再轻搓洗，能除掉桃毛和残留的杀虫剂。

    杨梅：先用清水荡涤后，再用盐水浸泡15分钟左右即可食用。盐水能杀灭某些病菌，还能去除藏匿果肉的寄生虫。

    苹果：用水漫湿后，在表皮放一点盐，而后双手握苹果来回地轻搓，而后再用清水冲洁净，即可食用。苹果常运用保鲜剂、上蜡，外表残留化学物质也不易荡涤。孕妈最好荡涤后再去皮吃为好。

    柑橘类：柑橘类为保鲜，常用防霉杀菌剂(防腐剂)浸泡，剥皮食用容易不慎将药剂感染到果肉。所以，柑橘类水果要先用清水将其外皮洗洁净，而后再剥皮食用。

    选购和清洗蔬菜须知

    1.小心含农药多的蔬菜

    蔬菜含农药较多主要有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、豇豆、苋菜、茼蒿、番茄等，独特是韭菜、小白菜含量最高，选购时，最好先闻一下，若气味太重，大多是刚喷药不久上市的，不宜购买。

    2.菜帮菜蒂要丢弃

    因重力作用，喷撒的农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因而蔬菜蒂部也易积攒农药，清洗前最好丢掉。

    3.别迷信“有虫眼就是无农药”

    蔬菜水果上只需虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。其实，有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留更高。所以不要笃信“有虫眼就是无农药”的错误观念。

    4.蔬菜不宜久泡、先切后洗

    菜先洗后切为好，如果先切后洗，菜的断面与空气接触易被氧化，还容易让营养素流失，一些农药残留等也可渗进蔬菜里。另外，蔬菜浸泡不宜超过30分钟，否则会使蔬菜中的水溶性维生素遗失、亚硝酸盐含量增加，农药也容易黏附和浸入菜中。尤其是夏季，气温高，久泡也易在蔬菜表面滋生有害微生物。

    5.清洗剂、果蔬解毒机效用有限

    研究标明，往常时尚的果蔬清洗剂、果蔬解毒机并不能对一切农药都起到作用。其实，市售的不少洗洗剂、解毒机，并没有专业机构对其进行认证，质量难保证，最好不用或少用。孕妇也不要用餐具洗洁精来洗果蔬。