（茶人手记）一个国际注册评茶师眼中真实的冰岛古树茶

     目前冰岛茶树分为大叶种和柳叶种,大叶种叶面宽大,叶边呈锯齿型大叶同时又分为大叶一号,大叶二号,大叶三号;柳叶种叶面窄呈细长型, 叶边呈锯齿型,冰岛老寨共有柳叶型茶树10株. 我把叶片照片发出来,以后大家可以做个依据,作为辨别真伪的一个依据.

    在我所有接触的爱茶人中,于翔对古树茶的保护意识是最超前的,她意识到如果不对茶树进行保护,会导致茶树的过度采摘而死亡,而农民不会有这样的意识,因为对于他们来说每片叶子都可以出售变成钱,自然也就不会有什么保护的念头.她意识到要想改变茶农的这种意识,必须先要保证农民的即得利益,于是她采用一次性付清租金的方式,同时聘请了云南农大的教授们上山进行实地考察提出保护意见及具体措施.
      在冰岛的最后几天里，茶树的新芽叶发的不错，可以采摘制作茶了，每天鲜叶采回来，于翔都会亲自参与制作，于翔早已能独立完成锅炒杀青这个过程，这点有点出乎我的意料，因为手工锅炒杀青看似简单，其实要忍受着高温，手很容易就被烫起水泡，同时动作要快，要完全了解对火候的控制，因为火候的掌握对茶叶外观，汤色及口感，起了一个至关重要的作用。
      另外，整个制作过程，于翔都有着系统严格的要求，她对一些长势旺盛，产量高的单棵古茶树制定了单株采摘及制作要求，配合着她对所租所有茶树的编号，对每年的茶品有一个系统科学的分类。这个不是一般普洱藏家能做到的。